Pour 4 personnes:
1 litre d’eau
1 c à café de sel spécial court-bouillon (ou à défaut, 1 cube de
court-bouillon, ou encore 5 c à café de fumet de poisson)
1 brin de poireau
2 grosses carottes
500g de moules
600g de pavé de saumon (ou plus selon votre appétit)
20 cl de crème liquide
Les étapes :
1/ Coupez le poireau et les carottes en petits bâtonnets et
faites les cuire 20 min dans le bouillon (eau+ court bouillon).
2/ Faites ouvrir les moules dans un peu d’eau puis ôter-les de
leurs coquilles.
3/ Coupez les pavés de saumon en gros cubes et ajoutez-les dans le
bouillon de légumes, avec les moules. Cuisez 5 min puis ajoutez la
crème liquide. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
4/ Servez avec du riz blanc.