BOBOTIE
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Bobotie : le hachis de viande Sud-Africain

Direction l’hémisphère sud avec ce hachis de viande sud-africain, plus communément appelé « bobotie ». Si vous partez visiter Johannesburg ou Le Cap, vous aurez sûrement l’occasion de goûter à ce plat emblématique agrémenté de fruits secs, épices et chutney. Ce voyage gustatif entre le sucré-salé va éveiller vos papilles à de nouvelles saveurs ! 

Ingrédients :

Pour 8 personnes

  • 1 kg de viande de bœuf haché (ou moitié bœuf – moitié porc)
  • 1 tranche de pain blanc (sans la croûte)
  • 1 oignon épluché et finement haché
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1/4 tasse d’amandes effilées
  • 4 abricots secs coupés en morceaux
  • 1 c. à soupe de chutney de mangues
  • 2 c. à soupe de curry
  • 1/2 noix de muscade râpée
  • 4 petites feuilles de citronnier, d’oranger, ou à défaut de laurier
  • 1 c. à soupe de sel
  • ½ c à café du poivre noir fraîchement moulu
  • Le jus d’un citron
  • 250 ml de lait
  • 3 œufs

Les étapes :

1. Pour commencer, faites tremper la tranche de pain dans 50 ml de lait.

2. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir la viande hachée en remuant à l’aide d’une cuillère en bois afin qu’elle n’attache pas le fond de la poêle.

bobotie
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3. Une fois la viande cuite, laissez-la refroidir hors du feu puis mélangez-la avec la tranche de pain, 1 œuf, les raisins, les abricots et le chutney de mangue.

4. Préchauffez votre four à 180 °C.

5. Faites revenir l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois translucide, ajoutez les épices (curry, muscade, poivre et sel). Faites revenir brièvement puis versez le jus de citron. Hors du feu, mélangez cette préparation avec la viande hachée.

6. Déposez la préparation dans un plat allant au four et parsemez de quelques feuilles de citronnier ou laurier.

7. Fouettez 2 œufs avec 200 ml de lait et versez dans le plat pour recouvrir la viande hachée.

8. Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson jusqu’à ce que le bobotie soit bien doré à la surface.

9. À la sortie du four, servez le hachis de viande sud-africain avec du riz ou une salade verte.

bobotie
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