La bolognaise de lentilles est une sauce 100% végétarienne qui se marie très bien avec les pâtes mais aussi avec du riz ou encore des pommes de terre. Une sauce si onctueuse et saine, car en effet, en plus d’être bonnes pour la ligne, les lentilles sont une très bonne source de fibre. Aucune raison pour ne pas craquer !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 350 g de spaghettis
- 200 g de lentilles vertes crues
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 petite branche de céleri
- 600 g de tomates concassées en boite
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
- 20 g de fromage frais ou parmesan (facultatif)
- Sel et poivre
Étapes :
1 . Dans un premier temps, pelez et ciselez l’oignon. Ensuite, épluchez et taillez la carotte en dés ainsi que la branche de céleri, puis faites revenir le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. Une fois les légumes tendres, ajoutez les lentilles crues ainsi que les tomates concassées et le bouquet garnies. Versez 30 cl d’eau et laissez mijoter 30 minutes environ à feu doux.
3. Une fois les lentilles tendres (n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau si vous voyez qu’elles manquent de tendresse), salez, poivrez et conservez au chaud en couvrant.
4. Pour terminer, faites cuire les pâtes de votre choix, idéalement des spaghettis. Egouttez-les et mélangez-les à la bolognaise de lentilles. Servez votre préparation dans les assiettes et ajoutez une touche de fromage frais à votre convenance. C’est prêt !