Que diriez-vous d’une délicieuse recette de brioche à la mie filante pour le petit déjeuner ? Ultra moelleuse et dorée à souhait, cette brioche est un véritable délice à agrémenter selon ses goûts (pépites de chocolat, fleur d’oranger, amandes, raisins…) On passe en cuisine !
Ingrédients :
Pour 2 brioches
- 500 g de farine
- 80 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 25 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 180 ml de lait entier à température ambiante
- 100 g de beurre pommade
Dorure :
- 1 jaune d’oeuf
- 2 c. à soupe de lait
- Sucre en grains ou perlé
Les étapes :
1. Dans un saladier ou le bol d’un robot, mélanger la farine, le sucre et le sel. Former un puits au centre et émietter la levure fraîche dans celui-ci. Casser les œufs et verser le lait puis battre le mélange avant de l’incorporer peut à petit au reste des ingrédients.
2. Pétrir l’ensemble jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier. Incorporer progressivement le beurre pommade et pétrir à nouveau. La pâte doit être homogène et lisse.
3. Déposer la pâte à brioche dans un endroit chaud à environ 28 °C pour la faire monter (près d’un chauffage par exemple).
4. Une fois que celle-ci a doublé de volume, la déposer sur un plan de travail fariné et la dégazer à l’aide de la paume des mains. Diviser la pâte en deux portions égales. Abaisser chaque portion en rectangle et diviser chaque rectangle en 3 bandes de taille égale.
5. Pour le façonnage, prendre 3 lamelles et former une tresse sans serrer. Tourner ensuite celles-ci de manière à avoir la soudure sur le dessous.
6. Faire de même avec la deuxième pâte. Laisser pousser à nouveau 1 heure dans un moule à cake préalablement beurré et fariné ou chemisé d’un papier sulfurisé.
7. Mélanger un jaune d’oeuf et un peu de lait puis badigeonner les tresses du mélange. Enfourner pour 10 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 180 °C. Badigeonner à nouveau puis parsemer quelques morceaux de sucre.
8. Poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir avant dégustation. Les brioches doivent être dorées.
Les brioches sont prêtes à être dégustées ! Moelleuse et légère, cette recette de brioche est un délice pour le petit déjeuner. N’hésitez pas à l’accompagner d’une confiture pour encore plus de saveur !