Brochette pétoncle enlardé
©istock/laperla_foto
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Brochettes de noix de pétoncles et lard

Les brochettes aux noix de pétoncles et lard sont un joli moyen de déguster ce délicieux petit fruit de mer. Généralement servies lors de grands repas de fête du fait de leur prix, elles régaleront les papilles de vos convives. Vous pouvez en outre les envelopper de lard pour ajouter une petite touche d’originalité !

Ingrédients :

Pour 4 brochettes

  • 20 noix de pétoncles
  • 5 tranches fines de lard fumé
  • 1 citron
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel de l’Himalaya
  • Poivre

Les étapes :

1. Pour commencer, pressez le citron.

2. Détaillez les tranches de lard en 2 dans le sens de la longueur puis dans la largeur.

3. Nettoyez et séchez les noix de pétoncle délicatement. Badigeonnez-les d’huile d’olive puis enveloppez chacune d’entre elles d’une tranche de lard. Piquez-les au fur et à mesure sur une brochette (comptez 5 pétoncles par brochette).

Brochette noix de pétoncle
©istock/nobtis

4. Faites-les revenir dans une poêle à feu vif pendant 1 minute de chaque côté. Versez le jus de cuisson et continuez la cuisson pendant 1 minute et 30 secondes. Salez si vous jugez nécessaire, mais pas trop, car le lard apporte déjà une touche salée.

Dégustez les brochettes de pétoncles encore chaudes !

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