brochettes de saumon
© Lilechka75/istock
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Brochettes de saumon au barbecue

Cet été, on varie les plaisirs avec quelques brochettes de saumon pour changer des côtelettes ou des brochettes de viande. Savoureuses en bouche et légères, elles sont parfumées aux épices pour faire voyager les papilles. 

Ingrédients :

Pour 16 brochettes

  • 2 c. à soupe d’origan frais
  • 1 c. à café de cumin
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • Flocons de piment de Cayenne
  • 450 g de saumon sauvage sans la peau
  • 2 citrons non traités
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Couper le saumon en cubes de taille régulière.

2. Dans un récipient, mélanger l’origan, les graines de sésame, le cumin et quelques flocons de piment de Cayenne.

3. Sur chaque pic à brochette, intercaler 8 morceaux de saumon entre des rondelles de citron.

brochettes de saumon
© Lilechka75/istock

4. Badigeonner brièvement les brochettes de saumon d’huile d’olive puis assaisonner de sel, poivre et mélange d’épices.

5. Faire griller les brochettes au barbecue jusqu’à ce que la chair du poisson soit bien rosée.

Une fois cuites, les servir avec du riz nature et quelques légumes.