Brochettes d’escalope de veau et leur garniture savoureuse

Le retour des beaux jours annonce aussi celui de la cuisine en plein air. Pour fêter ça, rien ne vaut ces belles brochettes d’escalope de veau ! Accompagnez-les d’une garniture savoureuse aux amandes et basilic. Attention tout de même à ne pas faire trop d’envieux… le parfum de ces brochettes pourrait bien mettre l’eau à la bouche des voisins ! FOOBY SUISSE partage avec nous cette recette qui nous inspire déjà nos prochaines vacances. 

Ingrédients :

Pour 6 brochettes 

• 300 g d’escalope de veau
• 1 courgette
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 140 g de tomates séchées à l’huile
• Sel & poivre

Pour la garniture

• 1 bouquet de basilic
• 50 g d’amandes hachés
• 50 g de pecorino romano
• 2 c. à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

1. Taillez les escalopes en lanières d’environ 3 cm de longueur. Assaisonnez-les de sel et de poivre puis enduisez-les grossièrement d’huile d’olive. Faites de même avec les courgettes.

2. Piquez les courgettes, la viande et les tomates séchées sur 6 brochettes. Enroulez les lanières de veau en accordéons comme ci-dessous.

3. Faites cuire environ 10 minutes au barbecue sur braise moyenne. Pendant ce temps, hachez menu les amandes et ciselez le basilic. Mélangez-les avec le pecorino râpé et l’huile d’olive.

Dégustez vos brochettes de veau avec cette garniture savoureuse et régalez-vous !

La recette en vidéo :

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