Brochettes d’escalope de veau et leur garniture savoureuse

Brochette d'escalope de veau
Capture vidéo : FOOBY SUISSE
3/5 - (7 votes)

Le retour des beaux jours annonce aussi celui de la cuisine en plein air. Pour fêter ça, rien ne vaut ces belles brochettes d’escalope de veau ! Accompagnez-les d’une garniture savoureuse aux amandes et basilic. Attention tout de même à ne pas faire trop d’envieux… le parfum de ces brochettes pourrait bien mettre l’eau à la bouche des voisins ! FOOBY SUISSE partage avec nous cette recette qui nous inspire déjà nos prochaines vacances. 

Ingrédients :

Pour 6 brochettes 

  • 300 g d’escalope de veau
  • 1 courgette
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 140 g de tomates séchées à l’huile
  • Sel & poivre

Pour la garniture

  • 1 bouquet de basilic
  • 50 g d’amandes hachés
  • 50 g de pecorino romano
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

Les étapes :

1. Taillez les escalopes en lanières d’environ 3 cm de longueur. Assaisonnez-les de sel et de poivre puis enduisez-les grossièrement d’huile d’olive. Faites de même avec les courgettes.

Brochettes d'escalope de veau
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

2. Piquez les courgettes, la viande et les tomates séchées sur 6 brochettes. Enroulez les lanières de veau en accordéons comme ci-dessous.

Brochette d'escalope de veau
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

3. Faites cuire environ 10 minutes au barbecue sur braise moyenne. Pendant ce temps, hachez menu les amandes et ciselez le basilic. Mélangez-les avec le pecorino râpé et l’huile d’olive.

Brochette d'escalope de veau
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

Dégustez vos brochettes de veau avec cette garniture savoureuse et régalez-vous !

Brochette d'escalope de veau
Capture vidéo : FOOBY SUISSE

La recette en vidéo :

Recettes en lien :

Les brochettes de bœuf et salade de mangue

Des brochettes de poulet au miel et au soja

Brochettes de crevettes et ananas au sésame



Rédigé par Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire

Gourmande de nature, c'est avec passion que je recherche et partage des recettes originales et délicieuses ! J'ai à cœur de choisir une alimentation de saison, saine et gourmande. Aux plaisirs de vos papilles.