Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Le retour des beaux jours annonce aussi celui de la cuisine en plein air. Pour fêter ça, rien ne vaut ces belles brochettes d’escalope de veau ! Accompagnez-les d’une garniture savoureuse aux amandes et basilic. Attention tout de même à ne pas faire trop d’envieux… le parfum de ces brochettes pourrait bien mettre l’eau à la bouche des voisins ! FOOBY SUISSE partage avec nous cette recette qui nous inspire déjà nos prochaines vacances.
Ingrédients :
Pour 6 brochettes
- 300 g d’escalope de veau
- 1 courgette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 140 g de tomates séchées à l’huile
- Sel & poivre
Pour la garniture
- 1 bouquet de basilic
- 50 g d’amandes hachés
- 50 g de pecorino romano
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
Les étapes :
1. Taillez les escalopes en lanières d’environ 3 cm de longueur. Assaisonnez-les de sel et de poivre puis enduisez-les grossièrement d’huile d’olive. Faites de même avec les courgettes.
2. Piquez les courgettes, la viande et les tomates séchées sur 6 brochettes. Enroulez les lanières de veau en accordéons comme ci-dessous.
3. Faites cuire environ 10 minutes au barbecue sur braise moyenne. Pendant ce temps, hachez menu les amandes et ciselez le basilic. Mélangez-les avec le pecorino râpé et l’huile d’olive.
Dégustez vos brochettes de veau avec cette garniture savoureuse et régalez-vous !
