Bûche de Noël au chocolat et à la vanille

bûche de noel chocolat et vanille
Capture vidéo : Hervé Cuisine

Un dessert gourmand et traditionnel, et pas difficile à réaliser ? Voici la bûche de Noël chocolat vanille pour être sûr de plaire à tout le monde ! On vous emmène dans la cuisine de Hervé Cuisine.

Les ingrédients (pour 8 portions) :

Crémeux vanille 

  • 3 gousses de vanille
  • 20 g de Maïzena
  • 70 g de sucre en poudre
  • une feuille 3 quarts de gélatine ou 1 g d’agar agar
  • 100 g de beurre froid
  • 5 jaunes d’œufs
  • 30 cl de lait entier

Crémeux chocolat/fève tonka

  • 175 g de chocolat noir
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de crème entière liquide
  • 50 g de sucre en poudre
  • 4 jaunes d’œufs
  • une fève tonka (Facultatif)

croustillant

  • 30 g de crêpes dentelles
  •  50 g de chocolat blanc
  • 40 g de duja amande
  • une cuillère à café de beurre
  • vous pouvez remplacer le duja et le chocolat blanc par 100 g de pralinoise

Biscuit dacquoise amande :

  • 130 g de poudre d’amande
  • 130 g de sucre glace
  • 35 g de farine
  • 3 blancs d’œufs
  • 30 g de sucre

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