bûche chocolat vanille
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Bûche au chocolat et à la vanille

Vous êtes à la recherche d’un dessert gourmand, traditionnel et pas difficile à réaliser ? Voici la bûche de Noël chocolat vanille pour être sûr de plaire à tout le monde !  Grand classique, l’association réussie du parfum chocolat et de la vanille n’est plus un secret pour personne. Le succès est garanti avec ce dessert gourmand !

Les ingrédients :

Pour la crème :

  • 80 g de sucre
  • 30 g de maïzena
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 30 cl de lait
  • 1 c. à café de vanille en poudre

Pour le biscuit :

  • 4 oeufs moyens
  • 100 g de farine
  • 120 g de sucre
  • 10 g de cacao

Pour la ganache :

  • 100 g de chocolat noir de couverture à 55% de cacao
  • 100 g de crème fraîche liquide

Les étapes :

Crème pâtissière 

1. Mélangez le sucre et la maïzena puis ajoutez les jaunes d’oeufs.

2. Faites ensuite bouillir le lait et incorporez-le progressivement à la préparation précédente. Une fois homogène, faites chauffer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe. Parfumez ensuite le tout avec la vanille en poudre.

3. Une fois prête, filmez au contact et laissez refroidir.

La génoise

4. Faites blanchir les oeufs avec le sucre en poudre puis incorporez le cacao et la farine.

5. Dès qu’elle est homogène, étalez la pâte sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier cuisson. Lissez à l’aide d’une spatule puis enfournez pour 10 minutes de cuisson à 180 °C.

6. Une fois la génoise cuite, retournez-la immédiatement sur un torchon humide en laissant le papier sulfurisé. Roulez ensuite la génoise sur elle-même avec le torchon et laissez refroidir 15 minutes.

La ganache 

7. Faites chauffer la crème puis incorporez les copeaux de chocolat à l’aide d’une spatule. Une fois lisse, gardez pour le montage.

Le montage

8. Déroulez ensuite le biscuit puis étalez de façon homogène la crème pâtissière sur toute la surface du biscuit.

9. Roulez la génoise en serrant bien et en retirant petit à petit le papier sulfurisé. Coupez les extrémités de la bûche, si besoin.

10. Déposez la bûche sur un plat à service puis nappez-la de ganache au chocolat. Conservez la bûche chocolat vanille au frais.

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