Crédits : Viande Suisse Academy
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Burger sucré-salé et sa sauce citron vert

C’est bientôt fin de la saison des barbecues et le burger en est bien évidemment le roi ! On vous propose de le revisiter façon Viande Suisse Academy avec un burger de veau assaisonné de mangue et de coriandre accompagné d’une mayonnaise au citron vert. Un délice qui va enchanter vos papilles !

Les ingrédients :

  • 600 g de veau haché
  • Sel, poivre du moulin
  • 60 g de mangue séchée
  • 3 oignons nouveaux
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 œufs
  • 1 citron vert non traité (jus et zeste râpé)
  • 3-4 c. à s. de mayonnaise
  • 4 petits pains au sésame
  • 4 feuilles de salade au choix

Les étapes :

  1. Au préalable, coupez des petits dés de mangue. Hachez grossièrement votre bouquet de coriandre et tranchez finement l’oignon. Assaisonnez votre viande hachée. 
  2. Mélangez, l’ensemble dans un saladier, incorporez les œufs en battant énergiquement. 
  3. Réalisez des galettes de taille égale avec le mélange obtenu. Faites cuire au barbecue 6 à 8 min en retournant une fois délicatement. 
  4. Coupez en deux les petits pains au sésame et faites-les dorer brièvement. Mélangez la mayonnaise et le zeste de citron vert.
  5. Étalez la mayonnaise au citron vert sur la mie de vos petits pains. Ajoutez les feuilles de salade puis les burgers. Pour finir, disposez de la coriandre à votre convenance. Recouvrez et servez. 
Crédits : Viande Suisse Academy

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