Caponata d'aubergines
©istock/Caponata d'aubergines
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Caponata d’aubergines

Découvrez la caponata d’aubergines, une recette classique sicilienne qui est idéale pour la période estivale grâce à sa fraîcheur et son plein de légumes. Sa texture ultra fondante et son mélange de saveurs émerveilleront vos papilles, c’est certain. Cette recette est assez simple à réaliser et vous offrira un apéro ou un repas équilibré rempli de couleurs !

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines
  • 2 branches de céleri
  • 200 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 poignée de câpres
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • Huile d’olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Dans un premier temps, lavez les légumes et séchez-les. Coupez les aubergines en petits dés et les tomates ainsi que le céleri en tronçons.

2. Émincez l’oignon et hachez grossièrement les olives.

3. Dans une poêle, faites revenir les dés d’aubergines dans de l’huile d’olive à feu moyen environ 10 à 15 minutes afin qu’elles soient bien fondantes. Réservez-les dans un bol.

4. Dans la même poêle, rajoutez un peu d’huile d’olive et déposez les oignons. Lorsqu’ils deviennent translucides, ajoutez le céleri puis les tomates. Laissez-les cuire environ 10 minutes.

Oignon émincé
©istock/Lucia Kindernayova

5. Incorporez les dés d’aubergines à la préparation ainsi que les olives hachées, les câpres égouttés et le vinaigre. Salez et poivrez à votre convenance. Couvrez et laissez le tout cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Vous pouvez préparer votre caponata d’aubergines à l’avance puis la conserver quelques jours au frais. Servez-la froide sur des tranches de ciabatta par exemple !