Les carottes glacées accompagneront à merveille les viandes rôties ou les poissons. Cuites dans le beurre et le miel, elles constituent un délice exquis en bouche ! Parfumée à souhait, cette préparation sera la touche colorée et nutritive de votre repas.
Ingrédients :
- 250 ml de bouillon de poulet
- 6 grandes carottes multicolores
- 30 g de beurre
- 15 ml de miel
- Ciboulette fraîche ciselée
- 2 gousses d’ail émincées
- Sel & poivre
Pour éviter que les carottes violettes ne décolorent sur les autres, les cuire séparément.
Les étapes :
1. Peler les carottes, les rincer à l’eau claire puis les sécher. Les couper en deux dans le sens de la longueur.
2. Dans une poêle à bord haut, verser le bouillon de légumes et déposer les carottes. Laisser mijoter 15 minutes à couvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres, mais toujours croquantes.
3. Retirer le couvercle et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de bouillon. Ajouter le miel, le beurre et l’ail haché.
4. Ajuster l’assaisonnement avec une pincée de sel et de poivre puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les carottes soient glacées.
5. Parsemer les carottes de ciboulette ou romarin. Les carottes glacées s’accompagnent à merveille d’une viande grillée ou d’un poisson.