Le carpaccio de courgettes est de loin l’une des recettes les plus faciles à réaliser. Idéal pour accompagner les grillades, on le sert avec un peu de parmesan pour plus de gourmandise ! FOOBY SUISSE partage avec nous cette recette délicieusement rapide.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 50 g de noisettes
- 60 g de copeaux de parmesan
- 1 citron bio
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de menthe poivrée
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Coupez les courgettes en fines tranches dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
2. Prélevez ensuite le zeste et le jus d’un citron puis ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Dressez le carpaccio de courgette. Pour ce faire, disposez les tranches de courgette dans une assiette puis arrosez-les de sauce au citron. Parsemez quelques noisettes hachées grossièrement et feuilles de menthe.
4. Déposez quelques copeaux de parmesan et servez le carpaccio de courgettes et parmesan aux noisettes. Bon appétit !
