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Carpaccio de légumes crus et Reblochon

Crédits : Syndicat Interprofessionnel du Reblochon
Carpaccio de légumes crus et Reblochon
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C’est le moment de se faire plaisir avec les légumes de saison. Découvrez cette recette originale de carpaccio qui marie fraîcheur et gourmandise. Vous allez adorer le croquant des légumes et le fondant du fromage. À essayer d’urgence !

Les ingrédients :

  • 1/3 de reblochon
  • 1 betterave type chioggia , rose et crue
  • 1 petit radis noir
  • 1 courgette
  • Quelques radis roses
  • 1 grenade

Pour la sauce :

  • 3 c.à.s d’ huile d’olive
  • le jus de 1/2 citron
  • Sel et poivre

Les étapes :

1. Épluchez la betterave et le radis noir. Lavez les radis roses et la courgette.

2. Coupez la grenade en 2 et récupérez la moitié des graines en la retournant et en tapotant sur sa coque avec une cuillère en bois.

3. À l’aide d’une mandoline, émincez finement tous les légumes. Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en petits bâtonnets.

4. Disposez joliment les tranches de légumes dans 4 assiettes, puis ajoutez les graines de grenade et les bâtonnets de Reblochon.

5. Mélangez l’huile, le citron, le sel et le poivre, puis versez un peu de sauce sur chaque assiette.

6. Servez en entrée. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre.

Crédits : Syndicat Interprofessionnel du Reblochon

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