Olivier
Rien de tel qu’un bon plat de champignons pour évoquer les saveurs d’antan. Cela fait des siècles que nous en mangeons et ils sont à l’honneur dans cette sublime cassolette.
Ingrédients :
- 15 g de morilles
- 80 g de petits pois
- 80 g de fèves épluchées
- 4 tranches de jambon cru
- 40 g de parmesan
Les étapes :
1. Tremper les morilles séchées 20 min dans de l’eau tiède.
2. Mettre les petits pois et les fèves dans un bol avec les morilles réhydratées.
3. Couper le jambon de pays.
4. Ajouter le jambon dans la préparation.
5. Ajouter le parmesan.
6. Dresser dans des ramequins et enfourner 10 min à 180 °C.
7. Déguster avec un filet d’huile d’olive.
