En pleine saison de l’artichaut, on profite de ce légume à la chair fine pour réaliser un caviar d’artichaut. Servie tiède et tartinée sur des toasts, cette préparation est un délice en bouche qui est à parfumer selon vos envies !
Ingrédients :
- 3 gros artichauts
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- Le jus d’un demi-citron
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Tournez les artichauts : commencez par casser la tige des artichauts, mais ne la coupez pas. Retirez ensuite les deux premières rangées de feuilles à la main puis, à l’aide d’un couteau, coupez la base de toutes les autres. Coupez ensuite la partie supérieure pour ne garder que le fond d’artichaut.
2. Arrosez-les de jus de citron afin qu’ils ne noircissent pas puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Mixez-les ensuite avec l’huile d’olive, les gerbes de Provence, le sel et le poivre. Lorsque le caviar d’artichaut est lisse et homogène, servez-le tiède ou froid.