Le croque-monsieur fait partie de ces classiques français qu’on adore revisiter. Facile à préparer, ultra réconfortant et personnalisable à souhait, il s’adapte à toutes les envies du moment. Aujourd’hui, on vous propose une version plus rustique et généreuse : le croque-monsieur au rôti de bœuf. Entre le fondant des oignons caramélisés, la gourmandise de la moutarde à l’ancienne et le moelleux du pain légèrement grillé, c’est un vrai régal à savourer aussi bien pour un déjeuner rapide que pour un dîner sur le pouce.
Ingrédients (pour 2 croque-monsieur) :
-
400 g de rôti de bœuf
-
2 oignons jaunes
-
10 g de beurre
-
1 c. à soupe de sucre
-
Un filet de vinaigre (balsamique ou de vin rouge)
-
Quelques cornichons
-
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
-
4 belles tranches de pain de campagne ou pain au levain
-
Une pincée de quatre-épices
-
Sel, poivre
Les étapes :
-
Assaisonnez et préparez la viande.
Commencez par saupoudrer le rôti de bœuf de quatre-épices, de sel et de poivre. Massez légèrement pour bien répartir les épices. Réservez à température ambiante. -
Préchauffez votre four à 200 °C.
-
Préparez les oignons caramélisés.
Pelez et émincez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, puis ajoutez les oignons. Lorsqu’ils deviennent translucides, versez un petit filet de vinaigre et laissez-le s’évaporer. Ajoutez ensuite le sucre et laissez caraméliser le tout à feu moyen pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement. -
Cuisez le rôti de bœuf.
Pendant que les oignons cuisent, faites saisir le rôti dans une cocotte avec un peu d’huile pour bien le colorer sur toutes les faces. Une fois doré, placez-le dans un plat allant au four et enfournez pendant 15 minutes. Laissez-le ensuite reposer quelques minutes hors du four avant de le trancher finement. -
Préparez les tranches de pain.
Toastez les tranches de pain à la grille du four ou dans un grille-pain, selon leur épaisseur. L’objectif est d’obtenir une texture croustillante à l’extérieur, tout en gardant un cœur moelleux. -
Procédez au montage.
Sur une première tranche de pain, étalez généreusement de la moutarde à l’ancienne. Ajoutez ensuite quelques tranches fines de rôti de bœuf, quelques rondelles de cornichons pour le croquant et l’acidité, puis une belle cuillère d’oignons caramélisés encore tièdes. Refermez avec une deuxième tranche de pain toasté. -
Astuce de présentation.
Pour éviter que le croque ne glisse à la découpe ou à la dégustation, vous pouvez le maintenir avec un pique en bois.
Ce croque-monsieur au rôti de bœuf change agréablement des versions classiques tout en restant très accessible. Il allie simplicité, authenticité et gourmandise dans chaque bouchée. Servi avec une salade verte ou quelques frites maison, il fait un repas complet et savoureux. Et s’il vous reste du rôti du week-end, c’est aussi une délicieuse façon de ne rien gaspiller… et de se régaler sans effort !