Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Direction la Thaïlande avec cette recette emblématique et ultra parfumée de curry vert au poulet. Entre épices envoûtantes, lait de coco onctueux et notes fraîches de basilic, ce plat emblématique vous transporte dès la première bouchée.
Le curry vert, plus corsé que son cousin rouge ou jaune, est réputé pour son intensité et sa richesse aromatique. Ici, il est marié à du poulet tendre et des aubergines thaï petit-pois, de minuscules légumes croquants au goût légèrement amer qui équilibrent parfaitement la rondeur du lait de coco. Si vous ne les trouvez pas facilement, des petits pois frais ou surgelés feront également très bien l’affaire.
Simple à préparer, mais d’une complexité aromatique envoûtante, ce plat fait partie des incontournables à tester pour tous les amoureux de cuisine asiatique maison.
Ingrédients :
- 500 g de blanc de poulet
- 300 g de petit-pois (ou une grappe d’aubergines thaï petit-pois)
- 40 cl de lait de coco
- 1 botte de basilic (thaï si possible)
- 2 c. à soupe de pâte de curry vert
- 1 c. à café rase de sucre
- 1 pincée de sel
Les étapes :
1. Pour commencer, coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers, ni trop gros, ni trop petits.
2. Délayez la pâte de curry dans le lait de coco avec le sucre et le sel. Portez le tout à ébullition, puis ajoutez le poulet. Laissez ensuite cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Déposez les petits-pois ou les aubergines thaïes (que vous aurez rincé en amont) et laissez cuire de nouveau 3 minutes.
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© istock/bhofack24. Plongez les feuilles de basilic en dernier, mélangez, puis servez aussitôt.
Servez ce curry vert au poulet avec du riz thaï ou du riz jasmin bien chaud pour profiter pleinement de sa sauce onctueuse. Vous pouvez également y ajouter quelques lamelles de poivron vert ou de courgette si vous aimez les plats encore plus riches en légumes.
Ce curry est une véritable explosion de saveurs : il combine la douceur du lait de coco, la fraîcheur du basilic, la chaleur du piment et l’umami irrésistible de la pâte de curry. Parfait pour épater vos invités ou vous offrir un dîner exotique en toute simplicité.