Dès que l’été s’installe, on a envie de plats plus légers, plus végétaux, et surtout rapides à préparer. Ce flan de courgettes sans pâte coche toutes les cases : léger, moelleux, parfumé, il se déguste aussi bien chaud que froid, en entrée, en accompagnement ou même en plat principal avec une salade fraîche.
Réalisé à partir d’ingrédients simples du quotidien — courgettes, œufs, lait, farine — ce flan végétarien est une excellente manière de cuisiner les courgettes, qui abondent dans nos potagers et marchés en été. Le parmesan râpé et une touche de muscade viennent sublimer sa saveur délicate, pour un résultat à la fois doux, fondant et légèrement relevé.
Parfait pour un repas léger, un pique-nique ou un dîner sans prise de tête, ce flan fait toujours son petit effet. Et en prime : il ne contient pas de pâte, ce qui le rend plus digeste et encore plus rapide à préparer.
Ingrédients :
- 500 g de courgettes
- 100 g de farine T45
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 160 ml de lait écrémé
- 1 sachet de levure chimique
- De la muscade râpée
- Du sel et du poivre
Les étapes :
1. Tout d’abord, préchauffez votre four à 180 °C.
2. Maintenant, commencez à préparer le flan. Dans un premier temps, lavez et râpez les courgettes.
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©istock/Qwart2. Ensuite, battez les œufs avec le lait dans un bol puis ajoutez-y la farine, la levure, le sel, le poivre, la noix de muscade et mélangez bien.
3. Incorporez par la suite les courgettes râpées.
4. Versez la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé puis enfournez pendant 40 minutes.
Une fois cuit, laissez votre flan de courgettes tiédir avant de le démouler. Il se déguste aussi bien tiède avec un filet d’huile d’olive qu’entièrement froid avec une salade croquante. C’est le compagnon idéal des déjeuners d’été, mais aussi un excellent choix pour un repas léger du soir ou un pique-nique.
Et si vous avez des restes, pas de souci : ce flan se conserve très bien au réfrigérateur et peut même être emporté au bureau le lendemain.