Le retour des beaux jours donne des envies de fraîcheur, de légèreté… et de bons apéros en terrasse ! Et pour changer des classiques houmous ou guacamole, pourquoi ne pas inviter l’Inde à votre table ? Le raïta, c’est une sauce onctueuse à base de yaourt, originaire du sous-continent indien, parfaite pour accompagner les plats épicés… ou simplement pour tremper quelques crudités à l’heure de l’apéritif.
Très proche du tzatziki grec, cette version signée 750 g met à l’honneur le concombre, la menthe fraîche, un soupçon de gingembre et un zeste de citron vert. Résultat : une sauce à la fois douce, acidulée et terriblement rafraîchissante, idéale pour les jours de chaleur.
Ingrédients :
- 1 concombre
- 1 yaourt grec
- 8 feuilles de menthe
- Jus d’un citron vert
- Gingembre frais
- 1/2 gousse d’ail
- 1 pincée de cumin
- Sel
Les étapes :
1. Épluchez le concombre et évidez-le à l’aide d’une cuillère puis râpez-le. Déposez-le dans un saladier et retirez le jus.
2. Dans ce même saladier, râpez la demi-gousse d’ail puis 1 morceau de gingembre frais. Agrémentez d’une pincée de cumin et ajoutez ensuite le jus d’un citron vert puis le yaourt grec.
3. Ciselez finement les feuilles de menthe et incorporez-les au raïta. Il ne reste plus qu’à déguster cette sauce rafraîchissante et savoureuse !
Comment le déguster ?
Servez cette sauce bien fraîche, avec des bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombres, radis, céleri…) ou des petits pains grillés type naan, pita ou crackers maison. Elle accompagne aussi à merveille un plat de grillades, un curry un peu relevé, ou même un simple bol de riz.
La recette en vidéo :
Simple, rapide et pleine de saveurs, cette recette de raïta est une vraie bouffée d’air frais. Que ce soit pour adoucir un plat épicé ou simplement varier les plaisirs à l’heure de l’apéro, elle met tout le monde d’accord. Et avec ses notes de menthe et de citron vert, elle a un petit goût de vacances qui fait du bien. À tester sans tarder… et à refaire tout l’été !