Envie d’un plat réconfortant et riche en saveurs ? Le risotto de moules est une excellente idée pour mêler la douceur du riz crémeux à l’intensité parfumée des fruits de mer. Cuisiné au vin blanc sec, agrémenté d’aromates et de légumes fondants, ce plat offre une belle harmonie entre la terre et la mer. Facile à préparer avec des moules de bouchot, il permet de réaliser un risotto généreux, convivial, et original. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il séduira aussi bien les amateurs de cuisine italienne que les fans de recettes marines. Prêt à faire voyager vos papilles ? Suivez le guide !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 litre de moules de bouchot prêtes à cuire
- 200 g de riz pour risotto
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 tomate
- 1 oignon
- 50 g de petits pois
- 2 branches de céleri
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 pincée de safran
- Noix de beurre
- Sel & poivre
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©enow / PixabayLes étapes :
1. Dans une grande casserole, faire chauffer les moules à feu vif pendant 2 minutes en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois. Une fois les moules ouvertes, les arroser de vin blanc et ajouter le céleri préalablement coupé en petits morceaux.
2. Agrémenter avec le bouquet garni et laisser cuire à couvert 5 minutes à feu moyen.
3. Récupérer les moules à l’aide d’une écumoire puis les réserver au chaud. Verser 60 cl d’eau dans le bouillon, poivrer et porter à petit bouillon.
4. Détailler l’oignon et le faire suer avec une noix de beurre dans une poêle chauffée à feu doux. Ajouter le riz et le faire nacrer en mélangeant continuellement. Arroser avec une louche du bouillon de moule préalablement filtré.
5. Une fois l’eau évaporée, ajouter une nouvelle louche de bouillon. Renouvelez l’opération jusqu’à obtenir un risotto crémeux.
6. En fin de cuisson, ajouter le safran et les petits pois puis la tomate coupée en dés.
7. Il ne reste plus qu’à servir ce délicieux risotto de moules avec un peu de parmesan râpé !
Servez ce délicieux risotto aux moules bien chaud, parsemé d’un peu de parmesan râpé pour encore plus de gourmandise. Accompagnez-le d’un verre de vin blanc sec pour rappeler les saveurs de la cuisson. Ce plat généreux, à la fois raffiné et réconfortant, est une belle manière de profiter des produits de la mer en toute simplicité. Et pour varier les plaisirs, vous pouvez aussi remplacer les moules par des coques, des crevettes ou même un mélange de fruits de mer. Une recette à garder précieusement pour les soirs où vous voulez impressionner sans vous compliquer la vie.