Parfaite pour réchauffer les soirées fraîches ou pour surprendre lors d’un dîner léger, le velouté de maïs est une recette aussi simple qu’originale. Doux, crémeux, légèrement sucré, il change des classiques potages d’hiver sans perdre en gourmandise. À base d’ingrédients du placard, rapide à préparer et très réconfortant, ce velouté met le maïs à l’honneur dans une version fondante et subtilement parfumée à la noix de muscade. Un plat tout doux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes, et qui se décline facilement en version végétarienne ou épicée selon vos envies.
Ingrédients :
- 300 g de maïs
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de fond de volaille (ou de bouillon de légume pour les végétariens)
- Une grosse noix de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 50 cl d’eau chaude
- Noix de muscade
- Sel + poivre
Les étapes:
1. Faites chauffer une casserole et faites-y fondre le beurre.
2. Émincez finement l’oignon et mettez-le dans la casserole. Remuez pendant 3 minutes pour le faire fondre légèrement.
3. Versez l’eau, ajoutez le fond de volaille et laissez frémir à feu moyen.
4. Ajoutez le maïs et laissez chauffer encore un peu, puis mixez bien le tout: la texture ne doit pas être trop liquide. Si au contraire elle est trop épaisse, passez la soupe au tamis.
5. Toujours sur le feu, ajoutez la crème fraîche et mélangez.
6. Assaisonnez de noix de muscade, de sel (pas trop car le fond de volaille est déjà salé) et de poivre. Laissez chauffer quelques instants, et c’est prêt!
Crédit : iStock
Astuces pour sublimer votre velouté de maïs :
-
Ajoutez une touche sucrée : une pointe de miel ou un soupçon de lait de coco pour accentuer le côté doux du maïs.
-
Maïs grillé : pour plus de profondeur, utilisez du maïs légèrement grillé à la poêle avant de l’ajouter au bouillon.
-
Texture plus légère : remplacez la crème fraîche par du lait ou une crème végétale fluide (soja, avoine, riz).
-
Topping croquant : servez avec des graines de courge grillées, des croutons à l’ail ou des copeaux de parmesan pour un contraste de textures.
Ce velouté de maïs facile et rapide, avec sa texture fondante et son goût légèrement sucré, sort des sentiers battus tout en restant accessible et réconfortant. C’est le genre de recette qu’on adore : économique, modulable, et prête en moins de 30 minutes. Parfait pour un dîner improvisé, une entrée originale ou un repas léger accompagné d’un bon pain grillé. Une belle manière de redécouvrir le maïs autrement… et de faire plaisir à toute la famille.