Les amaretti sont de petits trésors de la pâtisserie italienne. Originaires du Piémont ou de la Lombardie selon les versions, ces biscuits moelleux à base de poudre d’amande et de blancs d’œufs sont devenus incontournables dans les cafés et lors des fêtes traditionnelles. Leur texture fondante, leur croûte délicatement craquelée sous une fine couche de sucre glace, et leur arôme intense d’amande amère en font une douceur aussi simple qu’élégante. C’est aussi une excellente idée anti-gaspi si vous avez des blancs d’œufs à utiliser. Parfaits avec un espresso, un thé ou à offrir dans un joli sachet, les amaretti se préparent en un rien de temps… et disparaissent encore plus vite !
Ingrédients :
- 250 g de poudre d’amande
- 2 blancs d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d’amande amère
- 1 petit bol de sucre glace
Les étapes :
1. Dans un bol, mélangez le sucre à la poudre d’amande.
2. Ensuite, montez les blancs en neige, puis ajoutez-les délicatement à la poudre d’amande.
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Crédit : Susan Vineyard / istock3. Versez une cuillère à café d’amande amère et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
4. Prenez une petite boule de pâte à l’aide d’une petite cuillère par exemple. Roulez-la ensuite dans le sucre glace avant de la déposer sur une plaque de cuisson. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
5. Enfournez 15 minutes à 180 °C.
Ces petits biscuits au charme rustique se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, et leur goût ne fait que s’intensifier avec le temps. Ils sont parfaits pour accompagner un café gourmand, à glisser dans une boîte cadeau, ou pour garnir un plateau de biscuits de Noël. Et pourquoi ne pas en faire une version personnalisée : en ajoutant une noisette au centre, un soupçon de cacao, ou même en les fourrant d’une ganache légère ? Une recette simple et pleine de caractère, qui vous transportera au cœur de l’Italie à chaque bouchée.