Ces côtes d’agneau rôties à la perfection vont faire sensation à table

Avec leur chair tendre et savoureuse, les côtes d’agneau sont un vrai plaisir à partager en famille ou entre amis. Habituellement grillées au barbecue, elles se prêtent tout aussi bien à une cuisson au four, qui permet de les rendre croustillantes à l’extérieur tout en conservant leur moelleux à cœur.

Parfumées à l’ail, au thym et au romarin, marinées longuement pour un maximum de goût, ces côtelettes rôties ont tout pour séduire les amateurs de viande tendre et bien assaisonnée. Et bonne nouvelle : pas besoin d’équipement spécial ni de longues heures en cuisine. Avec quelques ingrédients simples et un bon four, le tour est joué !

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 12 côtes d’agneau (comptez 3 côtes par personne selon la taille, l’accompagnement et l’appétit de chacun)

Pour la marinade :

• 5 c. à soupe d’huile d’olive

• 1/2 c. à café de thym séché

• 1/2 c. à café de romarin séché

• 2 gousses d’ail

• Sel

• Poivre du moulin

Les étapes de préparation

1. Préparer la marinade

Commencez par hacher l’ail finement. Dans un petit bol, mélangez-le avec l’huile d’olive, le thym, le romarin, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Cette marinade simple, mais parfumée, va révéler toute la saveur de l’agneau.

2. Faire mariner la viande

Déposez les côtes d’agneau dans un grand plat ou un saladier. Enrobez-les généreusement de marinade, en massant légèrement la viande pour bien faire pénétrer les arômes. Couvrez avec du film alimentaire et placez au frais pour au moins une nuit. Cette étape est essentielle pour une viande bien tendre et savoureuse.

3. Cuisson au four

Le lendemain, sortez les côtes du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson pour qu’elles reviennent à température ambiante.

Préchauffez le four à 240°C (chaleur tournante si possible). Égouttez légèrement les côtes pour qu’elles ne baignent pas dans l’huile, puis disposez-les sur une plaque ou un plat allant au four, en les espaçant. Faites-les rôtir 3 minutes de chaque côté : elles doivent être dorées, encore rosées à cœur, mais bien saisies à l’extérieur.

Avec quoi les déguster ?

Ces côtes d’agneau se marient à merveille avec des tomates rôties, des pommes de terre sautées, du riz parfumé, des oignons confits ou encore une salade de haricots verts croquants. Pour les plus gourmands, quelques frites maison feront aussi parfaitement l’affaire !

Un plat simple et savoureux à savourer toute l’année

Pas besoin de barbecue pour se régaler de côtes d’agneau grillées ! Avec cette recette facile au four, vous obtiendrez une viande parfaitement cuite, juteuse et parfumée, en un minimum de temps. Une idée idéale pour un déjeuner du dimanche, un dîner improvisé ou simplement pour se faire plaisir avec une bonne viande bien assaisonnée.

À servir avec vos accompagnements préférés, et à déguster sans attendre… succès garanti autour de la table !