Quand on cherche une idée de repas rapide, savoureux et un brin réconfortant, difficile de faire mieux que ces feuilletés chèvre-épinards ! Avec leur pâte dorée et croustillante, leur cœur fondant mêlant le caractère du fromage de chèvre à la douceur des épinards, ils séduisent les papilles dès la première bouchée. Le tout se prépare en un clin d’œil avec peu d’ingrédients, et peut être adapté à toutes les occasions : repas express en semaine, dîner végétarien léger ou même entrée chic pour recevoir sans stress. Et cerise sur le gâteau : ils peuvent être préparés à l’avance et cuits au dernier moment pour un croustillant parfait à chaque fois.
Ingrédients :
Pour 4 feuilletés
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 400 g d’épinards frais
- 4 crottins de chèvres (ou une belle rondelle dans une bûche)
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- Sel, Poivre
Les étapes :
1. Si vous avez fait votre pâte feuilletée, étalez-la en forme rectangulaire, puis découpez 4 carrés de 15 x 15 cm environ.
2. Préchauffez votre four à 180 °C.
3. Faites cuire vos épinards puis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez puis laissez réduire à feu doux.
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© istock/BookyBuggy4. Déposez sur chaque carré un peu d’épinards ainsi qu’un crottin de chèvre et venez rabattre chaque coin vers le centre.
5. Badigeonnez d’œuf battu chaque carré à l’aide d’un pinceau, puis enfournez pendant 15 à 20 minutes. Si vous n’avez pas soudé les coins entre eux, ils s’ouvriront lors de la cuisson.
Ces feuilletés au chèvre et aux épinards sont parfaits en entrée généreuse ou en plat principal, accompagnés d’une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette au miel ou aux noix. Ils peuvent également être déclinés à l’infini : ajoutez des tomates confites, quelques lardons, ou remplacez les épinards par de la courgette râpée, selon la saison. Vous pouvez même en faire une version mini pour l’apéritif ! Faciles à préparer, croustillants à souhait et ultra gourmands, ils deviendront vite un incontournable de vos repas improvisés… ou planifiés.