Ces frites de panais vont détrôner vos pommes de terre (et votre santé vous dira merci)

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Légèrement sucré, subtilement parfumé de noisette et longtemps oublié dans nos cuisines, le panais revient aujourd’hui en force dans l’assiette. Ce légume racine blanc ivoire, cousin de la carotte, ne manque pourtant pas d’atouts : riche en vitamines, peu calorique, bourré de fibres, et doté d’un goût fin qui change agréablement des légumes classiques.

Et s’il y a une manière originale, saine et ultra-savoureuse de (re)découvrir le panais, c’est bien en frites croustillantes au four. Avec seulement quelques ingrédients, cette recette transformera votre perception des accompagnements. Une alternative bluffante aux traditionnelles frites de pommes de terre, aussi bonne pour les papilles que pour la silhouette.

Pourquoi adopter le panais dans vos menus ?

Avant de passer à la recette, quelques arguments pour vous convaincre d’intégrer plus souvent ce légume d’hiver dans vos repas :

  • Il contient 2 à 3 fois plus de vitamines que la carotte, notamment de la vitamine C, des vitamines du groupe B et de la vitamine E.

  • Il est très riche en fibres, favorisant une bonne digestion et une sensation de satiété durable.

  • Son indice glycémique modéré en fait un allié pour les personnes qui surveillent leur glycémie.

  • Il est peu calorique, avec environ 75 kcal pour 100 g, tout en étant rassasiant.

  • Enfin, son goût naturellement sucré le rend très apprécié des enfants, surtout sous forme de frites dorées !

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Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)

  • 3 panais de taille moyenne

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • 1 cuillère à café de paprika (doux ou fort selon vos préférences)

  • Sel et poivre du moulin

Étapes de la recette

1. Préchauffage du four

Commencez par préchauffer votre four à 180 °C (chaleur tournante de préférence) pour garantir une cuisson homogène et croustillante.

2. Préparation des panais

Lavez soigneusement les panais, épluchez-les avec un économe, puis taillez-les en bâtonnets d’environ la même taille pour une cuisson uniforme. L’objectif est d’obtenir des frites fines, pas trop épaisses, pour qu’elles soient bien croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur.

3. Assaisonnement

Déposez les bâtonnets dans un grand saladier. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez le paprika, le sel et un tour de moulin à poivre. Mélangez à la main ou à l’aide de deux cuillères jusqu’à ce que tous les bâtonnets soient bien enrobés.

4. Cuisson au four

Disposez les frites de panais sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Veillez à ne pas les superposer pour qu’elles rôtissent correctement.

Enfournez pour 15 à 30 minutes, en fonction de l’épaisseur des bâtonnets et de la puissance de votre four. Pensez à les retourner à mi-cuisson pour une belle dorure uniforme.

Astuce : pour encore plus de croustillant, vous pouvez les saupoudrer d’une pincée de fécule de maïs avant cuisson.

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Idées d’associations et variantes

Ces frites peuvent être dégustées seules en snack sain, en accompagnement d’un plat ou intégrées dans une assiette végétarienne équilibrée. Voici quelques idées d’associations :

  • Avec une sauce au yaourt grec, citron et herbes fraîches

  • En accompagnement d’un poisson en papillote ou d’un filet de volaille

  • Servies avec une purée de pois chiches ou de betterave

  • Pour une version sucrée-salée : ajoutez une pincée de cannelle et un filet de sirop d’érable en fin de cuisson

Vous pouvez aussi varier les épices : curry, cumin, herbes de Provence, piment doux… à adapter selon vos envies du moment !

Pourquoi cette recette est aussi populaire chez les nutritionnistes ?

La recette des frites de panais fait partie des favoris de MyCoachNutrition pour plusieurs raisons :

  • Elle permet de remplacer les féculents classiques tout en conservant un effet rassasiant.

  • Elle encourage la découverte de légumes oubliés, souvent riches en nutriments et bons pour la santé intestinale.

  • Elle est rapide et simple, même pour les débutants en cuisine.

  • Elle offre une alternative saine aux snacks industriels trop salés et gras.

Le panais mérite définitivement une place de choix dans votre cuisine. Grâce à cette recette de frites dorées, parfumées au paprika et rôties au four, vous découvrirez une nouvelle façon de manger sainement sans sacrifier la gourmandise.

Faciles à faire, économiques, croustillantes à souhait, ces frites de panais ont tout pour vous séduire. Alors, la prochaine fois que vous faites vos courses, n’ignorez plus ce curieux légume blanc : il a tout d’un grand !