Ces pains au lait maison cachent un cœur fondant au chocolat irrésistible

Envie de retomber en enfance à la première bouchée ? Ces pains au lait fourrés au chocolat, aussi connus sous le nom de Pitch, sont la définition même de la gourmandise réconfortante. Avec leur texture aérienne, moelleuse et légèrement briochée, et leur cœur fondant au chocolat, ils font le bonheur de toute la famille à l’heure du goûter… ou même au petit-déjeuner.

Faits maison, ils sont sans additifs ni conservateurs, bien plus savoureux que ceux du commerce, et surtout adaptables à toutes les envies : chocolat noir, au lait, noisettes, pâte à tartiner ou même fruits secs… Un plaisir simple, économique et irrésistible à partager.

Ingrédients :

• 500 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère
• 60 g de sucre
• Une pincée de sel
• 30 cl de lait
• 60 g de beurre mou
• 12 barres de chocolat

Les étapes :

1. Dans un premier temps, déposez la farine et le sucre dans le bol de votre robot. Ajoutez ensuite la levure et commencez à pétrir en versant le lait petit à petit.

2. Ajoutez le beurre bien mou ainsi que la pincée de sel. Pétrissez pendant 10 minutes environ à vitesse moyenne.

3. Lorsque la boule est formée, couvrez votre bol avec un torchon, puis laissez pousser la pâte pendant 1 heure et demie. Elle doit ainsi doubler de volume.

4. Au bout du temps imparti, dégazez la pâte sur un plan de travail (en appuyant dessus avec votre poing) avant de la diviser en 12 pâtons. Donnez-leur une forme de boudin, comme un pain au lait traditionnel, puis étalez-les en ovale.

5. Déposez au centre une barre de chocolat. Refermez-les ensuite en soudant bien les bords ainsi que les extrémités afin que le chocolat ne s’échappe pas lors de la cuisson.

6. Placez le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis laissez lever de nouveau 30 minutes à température ambiante. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180 °C.

7. Badigeonnez le tout avec un peu de lait et enfournez pendant 15 minutes.

Conservation et conseils

• Conservez vos pains dans une boîte hermétique ou un torchon propre pour préserver leur moelleux.

• Ils se dégustent tièdes pour un chocolat encore fondant, mais restent délicieux froids.

• Tu peux aussi les congeler une fois cuits : il suffit de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes au four pour retrouver leur texture d’origine.

Ces pains au lait fourrés au chocolat façon Pitch sont une véritable madeleine de Proust, qui ravivent des souvenirs d’enfance tout en régalant petits et grands. Faits maison, ils n’ont rien à envier aux versions industrielles : plus moelleux, plus fondants et surtout bien meilleurs pour la santé.

À savourer au goûter, à glisser dans la boîte à lunch des enfants ou à partager au petit déjeuner du dimanche, ils se déclinent selon vos envies… et disparaissent toujours bien trop vite ! Alors, prêts à enfiler le tablier et à régaler toute la famille ?