Quand les températures grimpent, on a souvent envie de plats à la fois légers, rafraîchissants… et gourmands ! Et quoi de mieux qu’une soupe froide pour répondre à toutes ces envies sans passer des heures en cuisine ? Cette recette à base de betterave, de fromage de chèvre frais et de jus d’orange est une pépite de simplicité. Elle allie le côté doux et terreux de la betterave, la fraîcheur acidulée de l’agrume et l’onctuosité du fromage de chèvre. Résultat : une assiette colorée, équilibrée, pleine de saveurs et idéale pour un déjeuner d’été ou une entrée rafraîchissante.
Voici comment la préparer en quelques étapes simples.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
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2 à 3 betteraves cuites (selon leur taille)
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100 g de fromage de chèvre frais (+ un peu pour la déco)
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2 oranges
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2 c. à soupe d’huile d’olive
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Quelques feuilles de menthe fraîche
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Sel & poivre (facultatif)
Étapes de la recette
1. Couper les betteraves
Prenez les betteraves cuites (vous pouvez les acheter sous vide ou les cuire vous-même), épluchez-les si nécessaire, puis coupez-les en gros morceaux.
2. Mixer avec le fromage de chèvre
Placez les morceaux de betterave dans un mixeur ou un blender. Ajoutez la moitié du fromage de chèvre frais. Cela apportera une texture crémeuse à la soupe.
3. Ajouter le jus d’orange et l’huile d’olive
Pressez les deux oranges et versez leur jus dans le mixeur. Ajoutez ensuite l’huile d’olive pour lier le tout et apporter une touche de douceur méditerranéenne.
4. Mixer jusqu’à une texture lisse
Mixez le tout pendant 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une soupe bien lisse. Si la texture vous semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de jus d’orange selon votre goût.
5. Servir bien frais
Versez la soupe froide dans des assiettes creuses ou des verrines. Ajoutez une cuillère de chèvre frais sur le dessus pour plus de gourmandise.
6. Ajouter la menthe et déguster
Ciselez quelques feuilles de menthe fraîche par-dessus. Elles apporteront une belle fraîcheur à chaque bouchée. Servez immédiatement, ou réservez au frais pendant une heure pour une dégustation encore plus rafraîchissante.
Cette soupe froide à la betterave, chèvre frais et orange est la preuve qu’un plat ultra simple peut être à la fois sain, original et savoureux. Elle coche toutes les cases : rapide à préparer, pleine de couleurs, riche en vitamines et parfaite pour les chaleurs estivales. Que vous soyez amateur de cuisine légère ou à la recherche d’une entrée qui en jette sans effort, cette recette trouvera forcément sa place à votre table.
À servir lors d’un pique-nique chic, en apéro dinatoire ou simplement pour se faire du bien… sans allumer le four ! En bonus : elle est aussi belle que bonne.