Cette quiche aux légumes et chèvre va devenir votre plat préféré du printemps

Vous cherchez une idée originale et savoureuse pour un repas du soir ou un pique-nique printanier ? La quiche aux petits pois, carottes et chèvre est un plat simple à réaliser qui ne manquera pas de surprendre et de séduire. Avec son mélange de légumes tendres et de fromage de chèvre fondant, elle revisite les classiques de l’enfance sous une forme aussi réconfortante que délicieuse. Facile à préparer, économique et riche en saveurs, cette quiche constitue un excellent choix pour régaler toute la famille. Découvrez comment la préparer pas à pas.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (lien de la recette ici)
• 200 g de petits pois
• 2 carottes
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 10 cl de lait écrémé
• 1 petite bûche de chèvre
• 1 c. à soupe de ciboulette finement ciselée
• Sel, poivre

Les étapes :

1. Préparer la pâte

Si vous réalisez votre pâte brisée maison, pensez à la préparer en avance pour qu’elle ait le temps de reposer. Une fois la pâte prête, étalez-la sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte (environ 26 cm de diamètre). Piquez le fond et les bords à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Réservez au frais pendant la préparation de la garniture.

2. Préparer l’appareil à quiche

Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les énergiquement. Ajoutez la crème fraîche, puis le lait. Salez, poivrez à votre convenance, puis incorporez la ciboulette finement ciselée. Mélangez jusqu’à obtenir une texture bien homogène.

3. Cuire les légumes

• Épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une mandoline. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et faites-les cuire pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement.
• Si vous utilisez des petits pois frais, écossés, faites-les cuire également dans l’eau bouillante pendant 5 à 6 minutes. Pour les petits pois surgelés, 3 minutes suffisent généralement. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

4. Garnir la quiche

Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Répartissez les petits pois et les carottes de manière uniforme sur toute la surface. Coupez le fromage de chèvre en rondelles (ou émiettez-le si vous préférez une répartition plus homogène) et disposez-les sur les légumes. Versez doucement l’appareil à quiche par-dessus pour recouvrir l’ensemble sans faire déborder.

5. Cuisson

Préchauffez votre four à 190 °C (th.6-7). Enfournez la quiche pour environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le dessus et légèrement gonflée. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre.

6. Repos et service

Laissez reposer la quiche 10 minutes à la sortie du four avant de la découper. Elle se tient mieux tiède, et les saveurs ont le temps de se diffuser. Accompagnez-la d’une salade verte croquante, de crudités ou d’une soupe légère pour un repas équilibré et complet.

Variantes et astuces

• Ajoutez une touche sucrée : une cuillère de miel sur les rondelles de chèvre avant d’enfourner apportera une note sucrée-salée très agréable.
• Ajoutez du croquant : quelques éclats de noisettes ou de noix parsemés sur le dessus juste avant cuisson donneront du relief à la texture.
• Remplacez le fromage : si vous n’êtes pas fan de chèvre, optez pour du comté râpé, de la feta ou même du bleu pour une version plus corsée.
• Utilisez des légumes de saison : vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant les carottes par des courgettes ou des poireaux selon la période de l’année.

Cette quiche aux petits pois, carottes et chèvre est une manière originale et savoureuse de redécouvrir des légumes du quotidien. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte ou de crudités de saison. Sa texture fondante et son goût légèrement sucré-salé séduiront petits et grands. Que vous la serviez pour un repas familial, un brunch ou à emporter, elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine !