Envie d’une entrée légère, savoureuse et pleine de fraîcheur ? Cette salade au pamplemousse, avocat, concombre et crevettes est parfaite pour égayer vos repas, que ce soit en été ou même au cœur de l’hiver. Grâce à son mariage de textures croquantes, fondantes et juteuses, elle séduit par son originalité et sa richesse en nutriments. Riche en vitamines, en fibres et en protéines, cette recette constitue un plat complet idéal à savourer en toute légèreté. Le pamplemousse apporte une pointe acidulée qui dynamise l’ensemble, tandis que l’avocat offre une douceur onctueuse parfaitement équilibrée par la fraîcheur du concombre et la subtilité des crevettes. Le tout relevé d’une vinaigrette citronnée pour un résultat aussi bon que beau.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 8 crevettes
- Un concombre
- 1 pamplemousse
- 1 salade
- Une moitié de chou rouge
- 1 avocat
Les étapes :
1. Préparer les crevettes
Décortiquez les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Si elles sont un peu fades, n’hésitez pas à les faire mariner quelques minutes dans un filet de jus de citron, une pointe d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
2. Préparer le pamplemousse
Pelez le pamplemousse à vif à l’aide d’un couteau bien aiguisé, puis détachez les quartiers en retirant les membranes blanches qui pourraient apporter de l’amertume. Réservez les suprêmes dans un bol.
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© iStock/5second3. Travailler le concombre
Rincez le concombre, puis réalisez de fines lamelles à l’aide d’un épluche-légumes ou d’une mandoline. Vous pouvez aussi le détailler en fines rondelles si vous préférez une présentation plus classique.
4. Couper l’avocat
Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et pelez la chair. Détaillez-le en petits dés ou en lamelles, selon votre préférence. Arrosez-le immédiatement d’un peu de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse.
5. Préparer les feuilles
Nettoyez les feuilles de salade et de chou rouge. Égouttez-les soigneusement, puis émincez-les finement. Le chou rouge apporte un joli contraste de couleur et une touche croquante très agréable.
6. Réaliser la vinaigrette
Dans un bol, mélangez :
- 1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
- le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût Fouettez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement onctueuse.
7. Assembler la salade
Dans de grandes assiettes ou dans un saladier, disposez les feuilles de salade et de chou en base. Ajoutez harmonieusement les lamelles de concombre, les dés d’avocat, les suprêmes de pamplemousse et les crevettes. Arrosez avec la vinaigrette juste avant de servir.
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© iStock/AzuritaCette salade colorée et équilibrée est un concentré de fraîcheur et de vitalité. Elle se prête à toutes les occasions : repas léger en semaine, entrée raffinée pour un dîner, ou encore option saine lors d’un déjeuner au soleil. Facile à adapter selon vos envies, vous pouvez y ajouter quelques graines de sésame, des herbes fraîches comme de la coriandre ou de la menthe, ou même remplacer les crevettes par du saumon fumé ou du tofu grillé pour une version végétarienne. Quelle que soit votre déclinaison, cette salade ne manquera pas de vous séduire par son harmonie de saveurs et sa légèreté.