Les ingrédients (pour environ 50 champignons) :
- 240 g de sucre
- 120 g de blancs d’œufs
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Les étapes :
1. Pour commencer, monter les blancs en neige dans un saladier. Sans arrêter de fouetter, ajouter le sucre en 2 fois. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une meringue lisse et assez ferme.
2. Répartir la meringue dans 2 poches à douille munies de douilles lisses. Utiliser une plus petite pour le corps des champignons de préférence.
3. Sur une plaque à pâtisserie, pocher le corps des champignons en faisant des petites boules pointues (n’hésitez pas à varier un peu les tailles pour en obtenir des différents).
4. Toujours sur une plaque à pâtisserie, pocher ensuite des boules bien plates pour réaliser les chapeaux des champignons. Saupoudrer un peu de cacao en poudre par dessus.
5. Enfourner le tout dans un four préchauffé à 100 °C pendant 1 heure. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir les meringues dans le four pendant 1 heure.
6. Il ne reste plus qu’à assembler les corps avec les chapeaux. Pour cela, il suffit de creuser un petit trou sous chaque chapeau à l’aide d’un couteau pointu et venir assembler le corps. C’est terminé, de beaux champignons pour décorer vos desserts !
