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La charlotte aux fraises

Dimanche 14 mai prochain, ce sera la fête des mères, l’occasion si vous partagez un moment avec votre famille de préparer un délicieux repas fete des meres. Nous allons vous présenter une recette pour élaborer un dessert digne d’un traiteur, une charlotte aux fraises. La recette est réalisée par Cuisine Actuelle.

Les ingrédients :

  • Boudoirs (environ 30 selon la taille de votre moule)
  • 500 g de fraises
  • 4 feuilles de gélatine
  • 90 g de sucre en poudre
  • 25 cl de crème liquide (très froide)
  • Du sucre glace

Les étapes :

1. Pour commencer, équeutez les 500 grammes de fraises

2. Trempez les 4 feuilles de gélatine dans un récipient d’eau froide.

3. Ensuite, verser la moitié des fraises dans un saladier, ajouter 90 grammes de sucre, puis mélanger le tout.

4. Mixez-les afin de créer un coulis.

5. Prélevez 3 louches de coulis dans une casserole, faites-le tiédir à feu moyen.

6/ Essorez la gélatine, puis ajoutez-la dans la casserole hors du feu.

7. Mélangez le contenu de la casserole au reste du coulis.

8. Prélevez 2 louches dans une assiette creuse, et réservez.

9. Mettre votre bol et vos fouets au congélateur et montez la crème en chantilly.

10. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre glace lors du battage.

11. Versez le reste du coulis sur la chantilly, mélanger délicatement à l’aide d’une maryse puis placez le tout au frais.

12. Tremper la face plate d’un boudoir dans le coulis mit de côté et disposer le boudoir face bombée contre un moule à charlotte.

13. Tapissez tout le contour et le fond du moule avec les boudoirs.

14. Ajoutez le reste des fraises à la chantilly.

15. Transvasez ensuite le tout dans le moule.

16. Recouvrez le moule d’une couche de boudoirs, puis garnissez d’une nouvelle couche de chantilly.

17. Recouvrez l’ensemble d’un film plastique et conserver au frais au minimum 4 heures.

18. Retirez le film et démouler la charlotte.

19. Ajouter quelques éléments de décoration sur le dessus de la charlotte, comme des morceaux de fraise, de la menthe fraîche.

Votre charlotte aux fraises est prête ! Bonne dégustation !

Retrouvez la recette en intégralité ici :

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