cheesecake aux pêches
© MalyDesigner/istock
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Cheesecake aux pêches

Juteuses et sucrées, les pêches sont présentes de juin à août. Végétariennes, végétariens, voici la recette du cheesecake aux pêches ! Ce dessert gourmand est parfait pour rafraîchir les papilles tout en se régalant. 

Ingrédients :

  • 300 g de noix de cajou
  • 120 g d’amandes crues
  • 6 dattes dénoyautées
  • 1 citron non traité
  • 20 cl de lait d’amande sucré
  • 2 c. à soupe de beurre de cacahuète
  • 3 c. à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 pincée de sel
  • 2 pêches jaunes

Les étapes :

1. Déposer les noix de cajou dans un bol d’eau froide et laisser reposer 30 minutes.

2. Mixer les amandes avec les dattes et le zeste d’un citron jaune. Lorsque le mélange est suffisamment homogène, le déposer dans le fond d’un moule à charnière en tassant bien. Réserver au frais.

3. Déposer ensuite les noix de cajou égouttées dans le mixeur puis ajouter le lait d’amande, le jus d’un citron, le beurre de cacahuète, le sel et l’huile de coco. Mixer jusqu’à obtenir une texture homogène.

4. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule. Réserver minimum 4 heures au réfrigérateur jusqu’à ce que le cheesecake soit figé.

5. Juste avant de servir le cheesecake, éplucher et dénoyauter les pêches puis les couper en quartiers. Les déposer sur le gâteau et démouler celui-ci.

cheesecake pêches
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Servir le cheesecake aux pêches bien frais.

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