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Cheesecake framboise pistache

CHEESECAKE FRAMBOISE
© Anna_Shepulova/istock

Alliez le croustillant et le fondant dans un dessert pour le moins rafraîchissant avec ce cheesecake framboise pistache sans cuisson ! Il vous est par ailleurs possible de réaliser des portions individuelles ou familiales dans un moule à charnière. 

Ingrédients :

  • 100 g de mascarpone
  • 100 g de crème liquide (30 %)
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de fromage frais
  • 50 g de sucre
  • 200 g de framboises
  • 150 g de sablés
  • 50 g de pistaches en poudre
  • 30 g de beurre
  • 2 c. à soupe d’eau
  • Zeste de citron vert

Astuce : Pour obtenir un cheesecake ferme, les ingrédients doivent être bien frais. Sortez-les au dernier moment !

Les étapes :

1. Réduisez les biscuits sablés en poudre et mélangez-les à la poudre de pistache. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau puis le beurre fondu.

2. Déposez le crumble du cheesecake dans des emporte-pièces préalablement chemisés d’un papier sulfurisé. Tassez bien pour obtenir une base régulière. Réservez au frais.

3. Dans un saladier froid, déposez le fromage frais, le mascarpone et la crème liquide. Fouettez à l’aide d’un batteur électrique. Incorporez les graines de vanille, le sucre et le zeste d’un citron vert.

cheesecake framboises
© bhofack2/istock

4. Déposez la crème ferme sur la base de biscuits et lissez à l’aide d’une spatule. Réservez au frais minimum 4 heures puis retirez délicatement les emporte-pièces et le papier sulfurisé puis dressez quelques framboises sur le cheesecake.

5. Dégustez ce délice de la pâtisserie avec un bon café et régalez vos papilles !

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