Cheesecake glacé aux cassis

cheesecake cassis
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Cette recette vous plaît ?

Frais et acidulé, ce cheesecake glacé aux cassis est parfait pour rafraîchir ses papilles avec quelques baies sucrées. La saison du cassis s’étend d’août à septembre, deux mois pour profiter de ces fruits d’été que l’on adore grignoter. Les recettes pour les préparer sont nombreuses : confiture, gelée, tarte, liqueur et cheesecake sont très appréciés !

Ingrédients :

  • 900 g de fromage frais
  • 300 de biscuits 
  • 180 g de sucre
  • 150 g de cassis
  • 100 g de gelée de cassis
  • 3 petits œufs
  • 60 g de beurre
  • 30 g de maïzena
  • 25 cl de crème liquide entière
  • Extrait de vanille

Les étapes :

1. Faire fondre le beurre puis mixer les biscuits en poudre fine et ajouter le beurre fondu.

cheesecake myrtilles
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2. Tapisser le fond et les bords d’un moule à charnière de poudre de biscuits. Bien tasser et réserver au réfrigérateur.

3. Préchauffer le four à 180 °C.

4. Dans un saladier, mélanger le sucre avec le fromage frais, la maïzena et l’extrait de vanille. Une fois le mélange homogène, incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

cheesecake cassis
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5. Ajouter la crème entière puis verser la préparation dans le moule. Verser ensuite la gelée de cassis par-dessus et mélanger brièvement à l’aide d’une spatule pour créer un beau marbré.

6. Disposer le moule dans un plat allant au four rempli d’eau puis enfourner pour 1 h 15 de cuisson. Ajouter de l’eau si celle-ci vient à s’évaporer.

7. Une fois le cheesecake cuit au bain-marie, le laisser refroidir hors du four puis le réserver 2 heures au réfrigérateur.

Décorer le cheesecake de cassis frais et servir immédiatement.



Rédigé par Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire

Gourmande de nature, c'est avec passion que je recherche et partage des recettes originales et délicieuses ! J'ai à cœur de choisir une alimentation de saison, saine et gourmande. Aux plaisirs de vos papilles.