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Cheesecake sans cuisson et son glaçage coloré

Crédits : Bon Ap'

Pour épater tous vos invités, misez sur un gâteau coloré ! Découvrez ainsi ce cheesecake aux reflets envoûtants proposé par Bon Ap’ . Il est aussi bon que beau et relativement simple à réaliser. Alors, rendez-vous vite en cuisine !

Les ingrédients :

Pour la base du gâteau :

  • 300 g de biscuits aux flocons d’avoine
  • 40 g de cacao en poudre
  • 200 g de beurre fondu

Pour la crème :

  • 800 g de fromage frais
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à s. d’arôme vanille
  • 400 ml de crème fouettée

Pour le glaçage :

  • 200 ml de lait concentré
  • 150 ml d’eau
  • 175 g de sucre
  • 4 feuilles de gélatine
  • 350 g e chocolat blanc
  • Colorants alimentaires (rouge, jaune, vert, bleu)

Les étapes :

1. Dans un moule à charnière, émietter 300 gr de biscuits aux flocons d’avoine. Ajoutez le cacao et remuez. Versez le beurre fondu et mélangez à nouveau. Tapissez le fond de votre moule et placez 2 heures au frais.

Cheesecake sans cuisson et son glaçage coloré
Capture vidéo : Bon Ap’

2. Déposez le fromage frais, le sucre glace et l’arôme de vanille dans un grand saladier. Mélangez énergiquement. Incorporez la crème fouettée et versez dans le moule. Lissez et laissez reposer 2 h au frais. 

Cheesecake sans cuisson et son glaçage coloré
Capture vidéo : Bon Ap’

3. Faites tremper 4 feuilles de gélatine quelques minutes dans l’eau froide. Dans une casserole, versez le lait concentré, le sucre et 150 ml d’eau. Mélangez et faites chauffer à température moyenne. Ajoutez les feuilles de gélatine, laissez cuire quelques minutes puis rajoutez le chocolat blanc préalablement concassé en copeaux. 

Cheesecake sans cuisson et son glaçage coloré
Capture vidéo : Bon Ap’

4. Passez au mixeur la préparation puis versez dans un récipient à bec verseur, en prenant soin de filtrer à l’aide d’une passoire ou d’un tamis. À l’aide d’un thermomètre, laissez refroidir à environ 30 °C. 

Cheesecake sans cuisson et son glaçage coloré3
Capture vidéo : Bon Ap’

5. Versez quelques gouttes de colorants (rouge, jaune, vert, bleu) dans le glaçage obtenu. Laissez poser sans remuer. Démouler le gâteau frais, placez sur une grille et versez le nappage coloré de façon uniforme sur le gâteau. 

Cheesecake sans cuisson et son glaçage coloré4
Capture vidéo : Bon Ap’

7. Dresser et dégustez !

Cheesecake sans cuisson et son glaçage coloré
Capture vidéo : Bon Ap’

Vidéo de la recette :

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