Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Le chili con carne est une recette épicée à base de viande hachée, tomates et haricots rouges. Originaire du Texas, cette sauce est mijotée à petit feu pour exalter les saveurs de ses ingrédients. La cuisine de Philippe partage avec nous cette recette simple et succulente !
Ingrédients :
- 700 g de viande de bœuf hachée
- 500 g de haricots rouges
- 800 g de tomates concassées
- 300 g de maïs doux
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 poivron rouge
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de piment d’Espelette (ou piment fort)
- 1 c. à café de concentré de tomate
- 1 ou 2 verres d’eau
Les étapes :
1. Réalisez une brunoise de poivron puis émincez finement l’oignon et hachez l’ail. Dans un wok, faites revenir les oignons et les poivrons. Une fois les oignons translucides, salez et ajoutez l’ail.
2. Déposez la viande hachée dans le wok après avoir fait brièvement chauffer l’ail. Ajoutez les épices (piment d’Espelette, cumin, poivre) et laissez cuire.
3. Sur feux doux, incorporez le concentré et concassé de tomate. Salez et laissez mijoter. Une fois la sauce à ébullition, ajoutez les haricots rouges et le maïs.
4. Versez l’eau puis laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.
5. Accompagnez votre chili con carne de riz blanc. Servez ce plat délicieusement parfumé avec quelques brins de coriandre fraîche.
