CHIPS DE PATATE DOUCE
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Chips de patate douce

Croustillants et accompagnés d’une savoureuse sauce à la ciboulette, ces chips de patate douce sont à croquer ! Faites maison, elles sont bien plus appétissantes que les chips industriels. 

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes

  • 2 grosses patates douces
  • Huile de friture
  • Sel & poivre

Pour la sauce

  • 150 g de crème fraîche
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • Sel & poivre du moulin

Les étapes :

1. Lavez les patates douces sans les peler. Taillez-les ensuite en rondelles de 2 mm d’épaisseur à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

2. Au fur et à mesure, réservez les rondelles dans un saladier rempli d’eau froide.

3. Égouttez ensuite les rondelles de patate douce dans un linge propre puis plongez une petite quantité dans l’huile de friture à température de 170 °C.

4. Faites frire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Réservez ensuite les chips de patate sur un papier absorbant pour en retirer l’excès d’huile. Assaisonnez de sel et poivre.

5. Pour la sauce, hachez la gousse d’ail et ciselez la ciboulette finement avant de mélanger l’ensemble des ingrédients.