Découvrez comment sublimer vos fins de repas avec le chocolat praliné, cet ingrédient de choix pour un café gourmand inoubliable. Après un dîner copieux, quoi de mieux que de conclure avec une sélection de petites douceurs accompagnées d’un bon café ? Le chocolat praliné, avec son enrobage craquant et son cœur fondant de praline, promet de captiver les palais de vos convives. Cet article vous dévoile des recettes et des astuces pour intégrer harmonieusement le chocolat praliné à votre café gourmand, transformant chaque bouchée en une expérience gustative exquise. Embarquez dans un voyage culinaire où le praliné rehausse chaque mignardise, de la truffe chocolatée aux créations fruitées.

Recettes de café gourmand au chocolat praliné

Intégrer le chocolat praliné à une recette de café gourmand, voilà une façon de finir un dîner en beauté. Après un repas savoureux et copieux, le café gourmand est un dessert léger fait de quelques mignardises et d’un bon café. Vous recherchez un ingrédient susceptible de faire fondre vos invités ? Il n’y a pas mieux que le chocolat praliné. Ce mélange de saveurs exquises séduit à tous les coups. Dans cet article, nous vous présentons quelques idées de café gourmand avec du chocolat praliné. À essayer pour le plaisir de vos convives !

Le chocolat praliné, une friandise qui donne tout son sens au café gourmand

Le chocolat praliné est une friandise enrobée de chocolat et fourrée à la praline. Si l’enrobage est fait simplement de chocolat, la composition du fourrage est plus élaborée. La praline contient principalement du sucre caramélisé et de la pâte d’amandes ou de noisettes torréfiées. Le fourrage peut intégrer d’autres composants tels que les noix, la crème ou encore des fruits. Et c’est ce qui fait du chocolat praliné un pur concentré de délice, une vraie gourmandise pour accompagner votre café. De plus, ce choix vous simplifie la composition du café gourmand, car vous pouvez opter pour la livraison de chocolats pralinés à domicile. Présenté comme mignardise sur un plateau de café gourmand, le chocolat à la praline est parfait pour un dessert léger. Le format en petites bouchées est un premier atout qui permet à vos convives de se faire plaisir sans culpabiliser.

Comment composer la recette d’un bon café gourmand ?

La recette d’un café gourmand est simple. Il suffit d’associer quelques mignardises, généralement trois ou quatre et une tasse de café. Comme mignardise, vous avez le choix entre mini-gâteau ou pâtisserie, biscuit, dessert à la crème ou au fruit, crème glacée, etc. Le secret d’un café réellement gourmand, c’est de concocter un mélange riche en saveurs et agréable à déguster.

Dans ce dessert qui se veut plutôt light, il ne faut pas oublier la pièce maîtresse. Il s’agit du café et plus précisément l’expresso, café court reconnaissable à son arôme puissant. L’association de cette boisson au goût corsé avec différentes petites douceurs crée un contraste plutôt agréable pour les papilles. C’est le cas justement du praliné enrobé de chocolat noir, au lait ou blanc.

Quels sont les meilleurs gâteaux et biscuits pour accompagner le café et le chocolat praliné ?

Vous souhaitez inclure un gâteau ou un biscuit dans votre assortiment pour café gourmand ? Il y a de nombreuses pâtisseries idéales pour accompagner le café et le bonbon praliné. Elles doivent être confectionnées en mini format. Pour rester dans un assortiment plutôt classique, il y a les mini moelleux au chocolat, brownies ou muffins, les petites madeleines. Pour une petite touche d’originalité, pourquoi pas un mini financier au chocolat blanc ou un mini florentin aux amandes.

Quels sont les meilleurs desserts aux fruits ou à la crème pour café gourmand ?

En termes de fruits, il y a principalement les agrumes, les pommes et les fruits rouges qui se marient bien au chocolat et au café. La raison, c’est bien sûr leur acidité. Des mini desserts à l’orange, au citron, à la fraise, aux framboises ou aux myrtilles sont parfaits pour accompagner le café. Pour le plaisir de la dégustation, intégrez par exemple au plateau gourmand un cupcake à l’orange, un mini crumble aux pommes, une petite tartelette aux fruits rouges. Les desserts crémeux ont également leurs classiques pour accompagner le café gourmand. Il y a notamment le tiramisu, l’île flottante, la petite boule de glace à la vanille, la verrine au mascarpone, la mini crème brûlée vanille, la panna cotta au chocolat.

Quelques idées pour accompagner le chocolat praliné dans un café gourmand

Avec le chocolat praliné, vous pouvez concocter différents plateaux de café gourmand savoureux pour vos convives.

Plateau café gourmand tout chocolat

Essayez un assortiment tout chocolat avec du chocolat noir, du chocolat blanc et du chocolat au lait. Associez une bouchée au chocolat noir praliné, une bouchée chocolat au lait praliné, un financier au chocolat blanc et du tiramisu

Plateau café, chocolat praliné et différentes saveurs

Voici un exemple d’assortiment avec une variété de saveurs qui transporteront les papilles de vos invités. Une bouchée de croquant à la noisette enrobée de chocolat au lait, un macaron à l’orange sanguine et une verrine au mascarpone.

Plateau café gourmand qui fait la part belle aux fruits

Pour un assortiment 100 % fruité, accompagnez votre expresso d’une bouchée pralinée au chocolat au lait et aux fruits rouges. Complétez avec un mini crumble aux pommes et une panna cotta à l’orange et vos convives seront ravis.

Recette de bouchées au chocolat praliné et aux fruits rouges

Ingrédients (pour 12 bouchées) :

Pour le fourrage :

• 50 g de praliné (amande ou noisette)

• 10 g de chocolat noir

• 10 g de chocolat au lait

• 6 g de beurre de cacao

• 12 g de fruits rouges séchés

Pour la coque extérieure :

• 180 g de chocolat au lait

• 10 g de fruits rouges séchés concassés

• 10 g d’éclats de caramel

Étapes de la recette :

Préparez le fourrage :

1. Faites chauffer ensemble à 35 °C : praliné, chocolat noir, chocolat au lait et beurre de cacao.

2. Laissez refroidir légèrement, puis mixez le tout avant que la température ne passe sous les 30 °C.

3. Incorporez les fruits rouges séchés.

4. Versez la préparation dans un moule en silicone (demi-sphères de 3,5 cm).

5. Laissez cristalliser à 10 °C pendant 3 heures, puis démoulez. Conservez à 10 °C.

Réalisez la coque :

1. Tempérez le chocolat au lait :

   • Faites-le fondre à 43 °C,

   • Refroidissez-le à 20 °C (idéalement sur marbre),

   • Remontez à 28 °C.

2. Incorporez les éclats de caramel et les fruits rouges concassés.

3. Trempez les demi-sphères pralinées dans ce chocolat tempéré.

4. Laissez cristalliser à 15 °C sur une feuille de guitare ou papier cuisson.

5. Conservez les bouchées à 10 °C, à l’abri de l’humidité.