Cinnamon rolls
©istock/JuliaMikhaylova
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Cinnamon rolls

Les cinnamon rolls, qui se traduit en français par « brioches roulées à la cannelle » sont originaires du nord des États-Unis ainsi que du Canada. Souvent tendance lors de la saison de l’automne et de l’Hiver, ils apportent du réconfort de par la douceur de la cannelle. Ultra moelleux et crémeux grâce au glaçage qui les recouvre, n’attendez plus un instant avant de les préparer !

Ingrédients :

Pâte briochée

  • 60 ml d’eau tiède
  • sachet de levure de boulanger (ou 1 cube de levure fraîche)
  • 550 g de farine
  • 90 g de beurre doux
  • 200 ml de lait à température ambiante
  • gros œufs à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre
  • cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Garniture à la cannelle

  • 90 g de beurre doux mou
  • 200 g de cassonade
  • 13 g de cannelle

Glaçage au fromage

  • 120 g de fromage frais
  • 50 g de sucre glace tamisé
  • 45 g de beurre doux et ramolli
  • 1 c. à café de vanille

Les étapes :

1. Commencez par réaliser la pâte briochée. Premièrement, réhydratez la levure en la plongeant dans le lait à température ambiante pendant 5 minutes environ.

2. Dans la cuve de votre robot pâtissier, placez les ingrédients secs, la farine, le sucre en poudre et le sel, puis mélangez à vitesse moyenne.

3. Ensuite, versez le lait tiède contenant la levure petit à petit, tout en continuant de mélanger.

4. Après cela, ajoutez l’œuf ainsi que le beurre mou coupé en petits morceaux. Laissez pétrir à vitesse moyenne pendant 8 à 10 minutes environ.

5. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minimum afin qu’elle double de volume. (Vous pouvez aussi laisser la pâte au frigo toute la nuit).

6. Au bout du temps imparti, dégazez-la sur un plan de travail fariné (pour cela, enfoncez votre poing au milieu de la pâte) puis malaxez-la légèrement.

7. Dans un bol, mélangez la cassonade et la cannelle.

8. Farinez votre plan de travail puis étalez la pâte en rectangle d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

9.  Par la suite, appliquez une couche de beurre fondu sur toute la surface à l’aide d’un pinceau culinaire, puis répartissez le mélange cassonade/cannelle sur toute la surface.

10. Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.

11. Maintenant, découpez le boudin en 9-12 parts puis placez-les dans un plat beurré ou recouvert de papier sulfurisé. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez pousser une seconde fois pendant 1 heure.

Cinnamon rolls
©istock/JuliaMikhaylova

12. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C et faites cuire les brioches roulées pendant environ 20-25 minutes.

13. Pour terminer, préparez le glaçage. Pour cela, fouettez le fromage frais, le beurre ramolli, le sucre glace et la vanille au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un glaçage crémeux et lisse.

cinnamon rolls
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Couvrez vos cinnamon rolls de glaçage et servez-les quand ils sont encore un peu chauds.
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