Clafoutis à la rhubarbe

clafoutis rhubarbe
© iStock/bonchan
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Le clafoutis à la rhubarbe ne se déguste que durant une petite période de l’année, puisque la rhubarbe fraîche se cueille entre avril et juillet. En revanche, vous pouvez réaliser ce délicieux dessert avec de la rhubarbe congelée ! Cette recette simple et rapide émerveillera les papilles de toute la famille grâce au côté acidulé de la rhubarbe.

Ingrédients :

  • 400 g de rhubarbe
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 4 œufs
  • 20 cl de lait à température ambiante
  • 20 cl de crème épaisse
  • 1 noisette de beurre pour le plat

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Pour commencer, rincez la rhubarbe et épluchez-la (pour cela, créez une petite incision à l’extrémité de la tige, puis tirez afin que cela se retire d’un seul coup). Faites le tour de la tige. Ensuite, coupez-la en tronçons de 3 centimètres environ.

crumble rhubarbe
© Diana Taliun/istock

3. Faites blanchir les tronçons à l’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes.

4. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et incorporez la farine. Ensuite, versez le lait et la crème épaisse et mélangez vivement jusqu’à l’obtention d’une belle préparation homogène.

5. Transvasez la pâte dans votre plat préalablement beurré et sucré, puis répartissez la rhubarbe. Saupoudrez le tout avec un peu de sucre et enfournez pendant 45 minutes environ.

Servez votre clafoutis à la rhubarbe lorsqu’il est tiède !