Un des desserts phares de l’été, c’est bien entendu le clafoutis. D’ailleurs le clafoutis aux abricots et pistaches est la recette par excellence pour cuisiner délicieusement les abricots. Moelleux et croquant, cette petite merveille de la pâtisserie est toute simple à réaliser et on vous garantit qu’il n’en restera pas une miette !
Ingrédients :
Pour 4 portions
- 8 abricots
- 2 œufs
- 60 g de sucre
- 40 g de farine ou poudre d’amande
- 125 ml de lait
- 15 g de beurre
- 4 c. à soupe de pistaches non salées
- 1 c. à soupe de sirop de vanille ou un sachet de sucre vanillé
- 4 c. à café de sucre glace (facultatif)
Les étapes :
1. Laver et égoutter les abricots. Les dénoyauter avant de les couper en morceaux et garder une moitié pour chaque ramequin. Concasser les pistaches.
2. Préchauffer le four à 180 °C.
3. Dans un saladier, battre les œufs puis saupoudrer le sucre. Tamiser la farine et ajouter le beurre fondu. Fouetter puis verser petit à petit le lait en mélangeant bien entre chaque ajout. Parfumer la préparation avec le sirop de vanille.
4. Ajouter les morceaux d’abricots et les pistaches à l’appareil et les enrober à l’aide d’une spatule. Verser la pâte dans des petits moules préalablement beurrés et farinés. Déposer les moitiés d’abricots en les enfonçant légèrement.
5. Enfourner pour 25 minutes de cuisson. À la sortie du four, laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Ne sont-ils pas merveilleux ces petits clafoutis aux abricots et pistaches ?
Note : Pocher les abricots dans un sirop de vanille avant de les incorporer à l’appareil, un délice !