Clafoutis fraise rhubarbe : le dessert printanier à ne pas manquer

Envie d’un dessert simple, fruité et réconfortant ? Le clafoutis est un grand classique qui fait toujours plaisir, surtout lorsqu’il permet de sublimer les fruits de saison ou d’éviter le gaspillage. Ici, on vous propose une version légèrement acidulée et terriblement gourmande : le clafoutis à la fraise et à la rhubarbe. L’association du sucré des fraises et du peps de la rhubarbe fonctionne à merveille. Moelleux, fondant et délicieusement parfumé, ce dessert est parfait pour un goûter printanier ou une fin de repas tout en douceur.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 200 g de rhubarbe

• 200 g de fraises

• 100 g de sucre en poudre (+ un peu pour le moule et le dessus)

• 100 g de farine

• 4 œufs

• 20 cl de lait (à température ambiante)

• 20 cl de crème épaisse

• 1 noisette de beurre pour le plat

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C (chaleur traditionnelle).
   Beurrez généreusement un moule à gratin ou un plat à tarte, puis saupoudrez le fond d’un peu de sucre pour une légère caramélisation à la cuisson.

2. Préparez la rhubarbe.
   Rincez les tiges de rhubarbe sous l’eau froide, puis épluchez-les : pour cela, réalisez une petite incision à une extrémité et tirez la peau fibreuse sur toute la longueur. Coupez ensuite la rhubarbe en tronçons d’environ 3 cm.

3. Blanchissez la rhubarbe.
   Plongez les morceaux dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 à 4 minutes pour adoucir leur acidité. Égouttez-les délicatement et réservez.

4. Préparez les fraises.
   Équeutez les fraises, rincez-les rapidement sous l’eau froide, puis coupez-les en deux, voire en quatre si elles sont grosses.

5. Préparez la pâte à clafoutis.
   Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite la farine en pluie, puis ajoutez le lait et la crème épaisse. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.

6. Montez le clafoutis.
   Versez la préparation dans le moule beurré et sucré, puis répartissez les morceaux de rhubarbe et de fraises sur le dessus. Saupoudrez légèrement de sucre pour favoriser la caramélisation pendant la cuisson.

7. Enfournez.
   Placez le plat dans le four chaud et laissez cuire pendant 40 à 45 minutes. Le clafoutis doit être bien doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre à la sortie du four.

À déguster tiède, accompagné d’un nuage de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille pour les plus gourmands, ce clafoutis à la fraise et à la rhubarbe est un vrai plaisir de saison. Son équilibre entre douceur et acidité, sa texture fondante et sa simplicité de réalisation en font une recette à adopter les yeux fermés. Et pourquoi ne pas la décliner avec d’autres fruits au fil des mois ? Abricots, prunes ou même poires… les variantes sont infinies !