crêpes suzette
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Les crêpes Suzette, un classique de la cuisine française !

Les crêpes Suzette sont les reines de la Chandeleur ! Grand classique de la cuisine française, cette recette de grand-mère aux saveurs sucrées vous fera voyager dans la cuisine d’antan. 

Ingrédients :

Pour la pâte à crêpes

  • 300 ml de litre de lait demi-écrémé
  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 g de sucre semoule
  • 3 œufs
  • pincée de sel
  • 1 gousse de vanille
  • 1 c. à café de rhum ambré

Pour la garniture

  • 1 orange non traitée
  • 75 g de sucre glace
  • 125 g de beurre mou
  • 15 cl liqueur d’orange (Grand Marnier)

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux le lait avec le sucre, la gousse de vanille fendue et le beurre préalablement coupé en morceaux.

2. Lorsque le lait frémit tout juste, laisser infuser à couvert hors du feu.

3. Entre-temps, verser la farine dans un saladier puis former un puits et y casser les œufs. Battre les œufs à l’aide d’un fouet puis incorporer petit à petit la farine et le lait tiédi parfumé à la vanille.

4. Parfumer la pâte avec un peu de rhum ambré puis, une fois homogène, la laisser reposer 1 heure à température ambiante.

5. Faire fondre un peu de beurre dans une crêpière puis y faire cuire les crêpes.

6. Prélever ensuite les zestes d’orange puis les battre avec le beurre mou et le sucre glace.

7. Badigeonner chaque crêpe de crème au citron puis les plier en 4 et les déposer dans une poêle avec une noix de beurre.

8. Ajouter le Grand Marnier puis une fois suffisamment chaud, faire flamber hors du feu.

Déguster les crêpes Suzette immédiatement !

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