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Comment faire des pâtes fraîches maison

Arrêtez de vous ruiner ! Les pâtes fraîches n’ont jamais été aussi faciles à réaliser. Redécouvrez la véritable saveur des pâtes maison avec cette recette de Migros Migusto FR.

Ingrédients :

  • 350 g de farine T45/55
  • 50 g de semoule de blé dur fine
  • 4 œufs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélangez la farine et la semoule de blé dur. Formez un puits et cassez-y les œufs puis mélangez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.

Pâtes fraîches
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2. Couvrez la pâte et laissez reposer environ 1 heure. Abaissez progressivement et finement la pâte puis réalisez les formes que vous souhaitez ! Farinez-la généreusement pour éviter que celle-ci ne colle.

Pâtes fraiches
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Quelques exemples de jolies formes pour vos pâtes fraîches

Tagliatelles

Pliez la pâte jusqu’à obtenir un rectangle puis coupez de fines lamelles de largeur égale.

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Bavettines

Passez la pâte dans le découpoir d’un laminoir pour obtenir des nouilles et enroulez-les pour obtenir de belles portions.

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Farfalle

Découpez des bandes d’une largeur d’environ 5 cm puis coupez-les en rectangle de 3 cm de long. Pincez ensuite les bords des rectangles pour réaliser la forme en nœud papillon.

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Les pâtes fraîches aux œufs se conservent 24 heures maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler et les garder jusqu’à 1 mois.

Pâtes fraîches
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La recette en vidéo :

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