Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Le bouillon de légumes maison est bien meilleur que le fameux cube de bouillon industriel ! Alors si vous avez du temps devant vous, n’hésitez pas à le réaliser avec quelques bons légumes. Il aura sans aucun doute un bel effet sur votre plat !
Ingrédients :
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 100 g de champignons de paris
- 2 litres d’eau
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de persil frisé
- Poivre & sel
Les étapes :
1. Commencez par laver et éplucher les légumes puis détaillez les carottes et les poireaux en rondelles. Émincez les champignons et les oignons puis hachez l’ail et le persil.
2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’ensemble des légumes à petit feu.
3. Une fois qu’ils commencent à devenir tendres, versez l’eau et ajoutez l’ail, le persil puis assaisonnez de sel et poivre du moulin.
4. Poursuivez la cuisson à petit bouillon, pendant 1h à 1h30. En fin de cuisson, filtrez le bouillon de légumes obtenu puis réservez-le quelques jours.
Pour le reste de légumes, vous pouvez les mixer pour obtenir une base de potage.
