Le bouillon de légumes maison est bien meilleur que le fameux cube de bouillon industriel ! Alors si vous avez du temps devant vous, n’hésitez pas à le réaliser avec quelques bons légumes. Il aura sans aucun doute un bel effet sur votre plat !
Ingrédients :
- 4 carottes
- 3 poireaux
- 2 oignons
- 100 g de champignons de paris
- 2 litres d’eau
- 2 cl d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 botte de persil frisé
- Poivre & sel
Les étapes :
1. Commencez par laver et éplucher les légumes puis détaillez les carottes et les poireaux en rondelles. Émincez les champignons et les oignons puis hachez l’ail et le persil.
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© Cleardesign1/istock2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive puis faites revenir l’ensemble des légumes à petit feu.
3. Une fois qu’ils commencent à devenir tendres, versez l’eau et ajoutez l’ail, le persil puis assaisonnez de sel et poivre du moulin.
4. Poursuivez la cuisson à petit bouillon, pendant 1h à 1h30. En fin de cuisson, filtrez le bouillon de légumes obtenu puis réservez-le quelques jours.
Pour le reste de légumes, vous pouvez les mixer pour obtenir une base de potage.