Compote d'abricot
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Compote d’abricots

L’abricot, ce joli fruit d’été que l’on adore en raison de sa saveur acidulée et de sa magnifique couleur orangée, est idéal pour être préparé en compote ! En effet, pas besoin de passer par la case épluchage, sa douce peau fond en bouche et en cuisson. En revanche, pensez à choisir des abricots bien mûrs pour votre compote d’abricot afin de diminuer la quantité de sucre lors de la préparation.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 2 kg d’abricots mûrs
  • 100 g de sucre en poudre (roux de préférence)

Les étapes :

1. Premièrement, rincez puis fendez en deux les abricots. Ôtez le noyau et coupez de nouveau en deux ou en trois chaque moitié.

Abricot
©istock/Irina Lev

2. Dans une mijoteuse ou une casserole à fond épais, versez un filet d’eau puis déposez vos abricots avec le sucre.

3. Laissez mijoter à feu doux et à couvert en remuant de temps en temps. Vous pouvez retirer le couvercle pour permettre à l’eau de s’évaporer.

4. Une fois les abricots réduits en compote, égouttez le tout pour récupérer l’eau de cuisson si vous le souhaitez. Vous pourrez vous en servir pour réaliser un sorbet ou autre.

Votre compote d’abricot est alors prête ! Si vous préférez une compote plus lisse, passez-la au chinois ou au mixeur et le tour est joué.