COMPOTE CERISES
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Compote de cerises et mousse mascarpone

Légères et au bon goût de cerise, ces verrines à la compote de cerises et mousse mascarpone sont un véritable délice à déguster sans limites ! Il est possible de profiter de ce fruit à la chair sucrée et juteuse de mai à juillet. Alors, testez vite cette recette gourmande qui vous changera des clafoutis !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pour la compote

  • 600 g de cerises
  • 1 dl d’eau
  • 150 g de sucre en poudre
  • 1 trait de liqueur de kirsch

Pour la mousse

Les étapes :

La compote

1. Laver les cerises puis les équeuter et les dénoyauter.

2. Dans une grande casserole, faire bouillir le sucre et l’eau puis ajouter les cerises et faire cuire à feu doux.

3. Au bout de 10 minutes de cuisson, retirer la casserole du feu puis incorporer la liqueur de kirsch.

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4. Laisser refroidir la compote de cerise dans un saladier.

La mousse

5. Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre en poudre puis monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique dans un second récipient.

6. Incorporer les blancs d’œufs au mascarpone délicatement à l’aide d’une spatule.

Le dressage

7. Verser la compote de cerises dans des verrines puis recouvrir de mousse mascarpone.

8. Disposer quelques cerises et feuilles de menthe puis réserver au frais jusqu’à dégustation.