La rhubarbe en compote accompagnera parfaitement une coupelle de fromage blanc et pourra même servir de base à une tarte. Fraîche et acidulée, la rhubarbe peut également être cuisinée avec la pomme ou la fraise pour diminuer son acidité.
Ingrédients :
- 1 kg de rhubarbe
- 300 g de sucre cristallisé
- 10 cl d’eau
Les étapes :
1. Retirer les feuilles des tiges de rhubarbe puis les effiler et les couper en petits tronçons.
2. Dans une casserole, faire cuire pendant environ 3 minutes les morceaux de rhubarbe, dans un volume d’eau bouillante.
3. Entre-temps, réaliser un sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau. Lorsque le sucre est totalement dissout, incorporer la rhubarbe au sirop.
4. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Si besoin, réduire les morceaux de rhubarbe à l’aide d’une fourchette.
Servir la compote de rhubarbe avec du fromage blanc.