compote de rhubarbe
© Sarsmis/istock

Compote de rhubarbe

La rhubarbe en compote accompagnera parfaitement une coupelle de fromage blanc et pourra même servir de base à une tarte. Fraîche et acidulée, la rhubarbe peut également être cuisinée avec la pomme ou la fraise pour diminuer son acidité. 

Ingrédients :

  • 1 kg de rhubarbe
  • 300 g de sucre cristallisé
  • 10 cl d’eau

Les étapes :

1. Retirer les feuilles des tiges de rhubarbe puis les effiler et les couper en petits tronçons.

2. Dans une casserole, faire cuire pendant environ 3 minutes les morceaux de rhubarbe, dans un volume d’eau bouillante.

3. Entre-temps, réaliser un sirop en faisant chauffer le sucre et l’eau. Lorsque le sucre est totalement dissout, incorporer la rhubarbe au sirop.

4. Porter à ébullition pendant 2 minutes. Si besoin, réduire les morceaux de rhubarbe à l’aide d’une fourchette.

Servir la compote de rhubarbe avec du fromage blanc.

Recettes en lien :

Tarte à la rhubarbe et aux fraises

Gâteau gourmand à la rhubarbe et ricotta

Confiture artisanale à la fraise et rhubarbe