conglichinis
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Conchiglioni aux champignons de Cyril Lignac

Les conchiglioni sont de grosses pâtes farcies et gratinées au four avec du fromage râpé. Cette recette italienne est ici reprise par le chef Cyril Lignac avec ces délicieux conchiglioni aux champignons ! Un plat ultra gourmand que l’on déguste avec appétit !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 16 conchiglioni 
  • 300 g de champignons de paris
  • 1 petite échalote
  • 3/4 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 œuf
  • 50 g de parmesan
  • 2 c. à soupe de pignons de pin torréfiés
  • 2 c. à soupe de gruyère râpé
  • 1 c. à café de basilic ou de persil
  • Huile d’olive
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Faire chauffer un grand volume d’eau salée puis y plonger les pâtes et faire cuire comme indiquer sur le paquet.

2. En fin de cuisson, égoutter les pâtes puis les déposer sur une assiette afin qu’elles ne se collent pas entre elles.

3. Laver les champignons puis les détailler finement. Peler et trancher finement l’échalote puis hacher le basilic.

4. Dans une poêle, faire revenir les champignons et l’échalote avec un filet d’huile d’olive. Ajouter une pincée de sel et de poivre puis laisser colorer.

5. Ajouter la crème fraîche puis laisser mijoter sur feu doux pendant 2 à 3 minutes. Mixer ensuite la préparation avec l’œuf, le parmesan, le basilic ainsi que les pignons de pin.

6. La sauce ne doit pas être lisse, rectifier l’assaisonnement si besoin. Farcir les conchiglioni de farce aux champignons.

7. Déposer les pâtes dans le fond d’un plat à gratin puis les saupoudrer de gruyère avant de les faire gratiner au four quelques minutes.

Skillet of baked jumbo shells pasta stuffed with ground beef, spinach and cheese

Servir les conchiglioni aux champignons immédiatement à la sortie du four.