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Ingrédients :

Pour les gâteaux

150 g de chocolat noir
100 g de beurre
50 g de sucre
50 g de farine
50 g de poudre d’amande
2 œufs

Pour la crème à la pâte à tartiner

100 g de pâte à tartiner (Nutella ou autre)
100 g de chocolat
100 g de mascarpone
100 g de crème liquide entière

Les étapes :

1) Faites chauffer le chocolat et le beurre au micro-onde. Mélangez.

2) Séparez dans deux bols différents les jaunes et les blancs d’œuf. Mélangez les jaunes.

3) Ajoutez la moitié du sucre et remuez comme il faut. Ajoutez ensuite le chocolat bien fondu et faites un mélange homogène.

4) Ajoutez la farine en deux fois et remuez.

5) Dans l’autre saladier, montez les blancs en neige. Quand ils commencent à bien monter ajoutez le reste de sucre et battez le mélange pendant une minute. Ajoutez le chocolat et mélangez.

6) Ajoutez la poudre d’amande et remuez avec une maryse en essayant de garder une texture aérée. Ajoutez ensuite le mélange chocolaté en trois fois et mélangez doucement.

7) Avec une poche à douille, faites des ronds de pâtes assez espacés. Enfournez dans un four préchauffé à 180° entre 10 et 12 min. Laissez-les refroidir sans les toucher.

8) Pendant la cuisson, préparez la crème pour fourrer les whoopies. Faites fondre le chocolat avec la pâte à tartiner pendant 40s au micro-onde en mélangeant toutes les 10sec. N’hésitez pas à mélanger avec une cuillère pour retirer les derniers morceaux si vous en voyez. Dans un autre saladier, montez un peu le mascarpone et la crème liquide en neige (il ne faut pas une crème trop montée mais la texture doit se tenir).

9) Contrôlez la température du chocolat pour vous assurer qu’il n’est pas chaud et ajoutez-le en deux fois à la crème montée. Remplissez une poche à douille avec un embout cannelé.

10) Faites le montage. Sélectionnez deux gâteaux de même taille. Mettez le plus plat des deux à la base, ajoutez la crème et collez le chapeau au dessus délicatement.